Користь і шкода баклажанів

Користь і шкода баклажанів

Короткий зміст статті

  • 0.1 Історія баклажана
  • 0.2 Склад і калорійність баклажанів
  • 1 Користь баклажанів
    • 1.1 Корисні властивості баклажана
    • 1.2 Користь баклажана для серця і судин
    • 2 Лікування за допомогою баклажанів
      • 2.1 Користь баклажана для зубів
      • 3 Шкода баклажанів
        • 3.1 Як готувати баклажани
        • 3.2 Найкорисніші способи приготувати баклажани
        • 3.3 Баклажани в косметології та дерматології
        • 3.4 Страви з баклажанів
        • Історія баклажана

          У дикому вигляді баклажан спочатку виростав в Східній Індії, але вже більше 15 століть тому був окультурений і обробляється в Китаї та Центральної Азії. Пізніше завдяки арабам баклажан з'явився в Африці і в країнах Середземномор'я, а звідти поширився в Європі та Америці.

          Цей овоч з виду багаторічних трав'янистих рослин роду пасльонових, в довжину він виростає до 30 см, завширшки до 20 см.

          У Росії він з'явився в 17-18 століттях. Багато смішних назв люди дали цьому плоду: «баглажани», «Дем'янко», «бадаржани», «Пакистану», «подліжани» і, нарешті, «синенькі» і "сині".

          Хоча справедливості заради треба зауважити, що баклажани бувають не тільки синенькими. Колір плодів цієї ягоди (а це ягода) розрізняється залежно від сорту і ступеня зрілості баклажана: від молочно-білого до золотисто-білого, від світло-лілового до темно-фіолетового, а перезрілий плід стає сіро-зеленим або буро-жовтим, з коричневим хвостиком.

          Найсмачнішими вважаються синяво-чорні довгасті недостиглі плоди, в яких мало насіння.

          Склад і калорійність баклажанів

          До складу стиглих плодів баклажана входять 0,9% білків- 5,5% вуглеводів-1,3% клітковини- 0,1% жирів- 0,2% органічних кислот-9% сухої речовини, решта займає вода.

          Людям, що стежать за своєю вагою, баклажан просто необхідний, так як клітковина, яку він містить, швидко створює відчуття ситості і містить всього 28 кілокалорій на 100 грамів продукту.

          Користь баклажанів

          Користь баклажанів не раз була доведена вченими, та й до цього нерідко славилася в нетрадиційній медицині багатьох народів світу. Баклажан приводить в норму водно-сольовий і ліпідний обмін в людському організмі, виводить з організму солі сечової кислоти, багатий калієм, що дуже важливо для сердечників.

          Баклажан корисно вживати при подагрі, захворюваннях серця і судинної системи, атеросклерозі, закрепах, порушеннях функції нирок і печінки (За винятком хронічної ниркової недостатності). Баклажан не дає застоюватися жовчі.

          Завдяки вітаміну С баклажан захищає організм від застуди. Баклажани дуже корисні діабетикам, тому що знижують цукор в крові і позбавляють від анемії завдяки вмісту заліза.

          Корисні властивості баклажана

          Ще одна унікальна властивість баклажана - він допомагає позбутися тяги до куріння. Вітамін РР допомагає знизити залежність від тютюнового диму, і якщо ви кидаєте палити, налягайте на цей овоч.

          Стреси і безсоння теж відступлять, якщо ви часто вживаєте в їжу баклажани. Цьому сприяють магній і вітаміни групи В.

          Баклажан володіє і незвичайними регенеруючі властивостями завдяки цинку і вітаміну С. З метою загоєння ран можна накладати на них подрібнену м'якоть баклажана, а можна використовувати тільки сік свіжих молодих плодів.



          Тушковані і запечені баклажани дуже корисні вагітним, оскільки містять залізо і мідь.

          На Сході баклажани славляться корисними властивостями і вважаються овочем довголіття. Східні жінки люблять цей овоч не тільки за цілющий вплив на організм, але і за здатність надавати омолоджуючий ефект, поліпшувати колір шкіри, розгладжувати зморшки і надавати шкірі пружність.

          Користь баклажана для серця і судин

          Для гіпертоніків один з кращих засобів - настій сушеної шкірки баклажана. Користь баклажанів для серця і судин очевидна, так як він не тільки нормалізує тиск, а й підтримує його на оптимальному для людини рівні. Шкірочку слід висушити, подрібнити і приймати щодня по чайній ложці три рази на день.

          Вживання баклажанів корисно як для профілактики, так і для лікування атеросклерозу: Цей овоч виводить з організму холестерин, знижує його концентрацію в крові.

          Баклажани показані людям літнім і страждаючим серцево-судинними захворюваннями, які супроводжуються набряками. Він надає м'який сечогінний ефект.

          Лікування за допомогою баклажанів

          Відомо навіть лікування за допомогою баклажанів, наприклад споживання баклажанів в лікувальних цілях допомагає знизити рівень холестерину в крові.

          У м'якоті плодів баклажана міститься велика кількість калію, який приводить в норму водний обмін в організмі і підтримує роботу і нормальний ритм серця. До складу баклажана входять вітаміни С, В, В2, РР, каротин, магній, кальцій, кобальт, натрій, марганець, калій, фосфор і залізо.



          Рекомендований баклажан для профілактики і в лікувальних цілях в їжу тим, хто переніс інсульт, так як завдяки вмісту марганцю і цинку він зміцнює судини, в першу чергу судини головного мозку.

          Людям, страждаючим захворюваннями суглобів, слід включити в свій раціон баклажани для лікування. Артроз, артрит, остеопороз, подагра, суглобовий ревматизм, остеохондроз протікають значно легше, так як баклажан здатний зміцнювати суглоби і кістки, що дуже важливо в літньому віці.

          Користь баклажана для зубів

          Баклажан надає зміцнювальний і оздоровчий вплив на зуби і ясна. Тим, у кого часто виникають проблеми з зубами - карієс, пародонтоз, стоматит, утворення гнійників в порожнині рота, варто заготовити баклажани разом з чашечками.

          Їх приблизно добу вимочують у холодній воді, потім заливають розчином морської солі з розрахунку 1 кг солі на 8 літрів води і витримують в ній півтора тижні під вантажем. Потім воду зливають і повторюють замочування в солоній воді ще раз.

          Через тиждень збір треба промити проточною водою, віджати, висушити в добре провітрюваному місці, уникаючи дії прямого сонця. Після цього його сушать у духовці, щоб можна було розтерти товкачиком, і порошок наносять на уражені зуби.

          Як профілактичний засіб для лікування хвороб зубів і ясен баклажан також може застосовуватися. Золу баклажана подрібнюють в порошок і чистять нею зуби, але без використання зубної пасти. А можна просто зробити зубну пасту з печених баклажанів з додаванням солі 1: 1, зберігати її в холодильнику і використовувати час від часу. Міцні ясна і білі зуби вам будуть гарантовані.

          Шкода баклажанів

          Хоча щодо і шкідливих властивостей баклажанів ведеться велика суперечка. Наприклад не можна вживати в їжу переспілі баклажани, в яких міститься багато соланіну. Соланін небезпечний тим, що може викликати сильне отруєння.

          Симптоми отруєння соланіном: кольки, задишка, нудота, блювання, діарея, сплутаність свідомості, судоми, буйну поведінку. Антидотом в цьому випадку служать рясне пиття, молоко і сирий яєчний білок.

          Цікаве спостереження: у білих сортах баклажанів соланін не утворюється взагалі і шкода білих баклажанів зустрічається ще рідше. Проте все ж краще не вживати перестиглі баклажани будь-якого сорту.

          Не рекомендується вживати баклажани людям з патологіями ШКТ, такими як виразка або гастрит.

          Також категорично не рекомендується вживати в їжу сирі баклажани, які можуть завдати шкоди навіть здоровій людині.

          Як готувати баклажани

          Зазвичай перед готуванням баклажани замочують у воді з сіллю, щоб уникнути вбирання великої кількості масла при готуванні. Також можна порізаний на шматочки баклажан відварити в окропі перед приготуванням.

          Баклажани відмінно поєднуються з іншими овочами, особливо з помідорами кабачками і перцем, а також з усіма видами м'яса і риби, з сиром, йогуртом, сиром.

          Баклажани «люблять» спеції і пряні трави: розмарин, базилік, цибуля, чебрець, часник, коріандр і кінзу, зіра (кумін), естрагон (він же тархун) та інші, а також пряні суміші, пасти, і будь-які соуси.

          Найкорисніші способи приготувати баклажани

          Найкорисніше їсти баклажани саме в печеному вигляді, так вони зберігають максимум корисних речовин і не вимагають масла. Попередньо їх потрібно трохи наколоти виделкою, щоб при готуванні вони не полопалися. Також дуже смачні баклажани, приготовані на грилі.

          У вірменській кухні існує навіть варення з баклажанів - з легкою кислинкою і гірчинкою.

          Солити, маринувати, сушити і заморожувати баклажани переважніше в нарізаному вигляді.

          Баклажани в косметології та дерматології

          Домашні маски з баклажанів роблять шкіру пружною, освітлюють пігментні плями, зволожують і тонізують її, борються із запаленнями. При кропивниці, вуграх і екземі використовується відвар з листя і стебел баклажана з невеликим додаванням меду.

          Страви з баклажанів

          Баклажани активно використовуються в кулінарії багатьох країн світу. Їх гасять, варять, смажать, запікають, використовують для приготування баклажанових салатів і особливо ікри. Баклажанні «човники» або рулети з начинкою з м'яса, овочів та сиру з часником існують у багатьох кухнях світу.

          Далі ми на нашому порталі ще не раз будемо розповідати і давати фото рецепти приготування страв, з як ви сподіваюся вже зрозуміли корисних баклажанів, а шкідливі їх властивості цілком можна уникати завдяки правильному вибору цього овоча - ягоди при покупці.

          А сьогоднішня розповідь ми на цьому закінчимо, і побажаємо як завжди великого здоров'я і порекомендуємо почесть ще кілька статей про користь і шкоду гарбуза і користь кабачків, як приклад інших популярних овочів - ягід.



          Увага, тільки СЬОГОДНІ!


          Увага, тільки СЬОГОДНІ!