Чебрець
Чебрець
Чебрець (Чебрець, трава, чабер, чепчик) добре відомий у багатьох країнах, де його застосовують і як лікарський засіб, і як ароматну приправу до страв. Чебрець також називають Богородичної травою - в день Успіння Богородиці православні прикрашають чебрецем ікони Божої Матері.Чебрець - одна з найпопулярніших приправ, використовувана кулінарами у всьому світі.
Свіжі, сушені листя і молоді пагони всіх видів чебрецю використовують, подібно майораном, в стравах з гороху і квасолі, а також при виготовленні ковбас.
Чебрець - одна з головних ароматичних трав французької кухні і обов'язково включається в "Букет гарні" і "Трави Провансу", а в Іспанії, Греції та Туреччини масло чебрецю застосовують при маринуванні маслин. Ці прянощі не тільки надає особливий яскравий смак їжі, але і покращує травлення - тому рекомендується додавати її в жирні м'ясні страви.
Чебрець використовують і при варінні жирної риби. У вигляді порошку додають у всілякі рибні страви та рибні фарші.
Гідно цінують траву чебрецю і любителі вегетаріанських страв, так як вона добре гармонує і з овочами, листя і молоді пагони чебрецю вживають як салат. Чебрець добре використовувати при поєднанні з перцем, це посилює його аромат. Свіжою травою ароматизують м'ясні, курячі, грибні, овочеві бульйони. Крім того, чебрецем посипають сири. У невеликій кількості чебрець звичайний додають в смажену картоплю, гриби, баклажани, використовують при солінні і маринуванні.
І головне - незабутнім смаком і запахом володіє чай з чебрецем. Він допомагає підвищити життєдіяльність організму, збільшити працездатність, знижує втому. Чай з чебрецем можна приймати як дорослим, так і дітям. Він дуже швидко зігріває людини в зимову пору і втамовує спрагу спекотного літнього дня.
Чебрець дозволяє добре зміцнити імунітет. Навесні чебрець можна використовувати в салатах в свіжому вигляді, а взимку пити ароматний чай.
Існує повір'я, подушка, яка набивається чебрецем, допомагає активізувати роботу імунної системи і має лікувальні властивості. На такій подушці рекомендується спати людям будь-якого віку, вона допоможе зберегти здоровий і глибокий сон, дасть можливість отримати повноцінний відпочинок тілу і розуму. Іншими словами, така подушка допоможе істотно поліпшити ваше самопочуття.
• Чебрець повністю розкриває свій аромат при тривалій тепловій обробці, тому його кладуть на самому початку приготування.
Ефірна олія чебрецю знімає гостре бажання закурити. Додайте 1 краплю олії на склянку чаю (краще трав'яного), в чайну ложку меду або на шматочок цукру. Перевищувати ці дози вкрай не рекомендується - ефірні масла мають дуже сильною дією, і при передозуванні можливі небажані наслідки.
Чебрець використовується і в народній, і в офіційній медицині - як бактерицидний, а також протисудомну, заспокійливу, болезаспокійливу і ранозагоювальний засіб. Завдяки наявності ефірних масел чебрець широко використовують при лікуванні захворювань органів дихання і простуд (всім відома мікстура від кашлю "Пектусин" є не що інше як екстракт чебрецю). Крім того, запах чебрецю усуває стомлюваність, безсоння і забудькуватість, прояснює мислення, тому дуже рекомендується млявим, ослабленим людям.
Чебрець входить до складу зборів, що застосовуються при лікуванні бронхіальної астми, туберкульозу, бронхіту, при невралгії, різних неврозів, як сечогінний і протигіпертонічні засіб, при кишкових паразитарних захворюваннях і багатьох інших.
Важливо, що кількість протипоказань у чебрецю невелика. Його не рекомендують застосовувати при вагітності, а при захворюваннях щитовидної залози, печінки, нирок, використовувати тільки після консультації з лікарем.
Сушений чебрець і препарати з ним продаються в аптеках. Ця рослина легко виростити на присадибних або садових ділянках, у контейнері на балконі і в домашніх умовах. Ця ароматна травичка вельми невибаглива, але допоможе і хвороби вилікувати, і страви зробити апетитними.