Сіль

Сіль

сільНаукові суперечки щодо впливу солі на здоров'я людини не вщухають. Одні називають її білою смертю і дотримуються так званих безсольових дієт. Інші не можуть без неї обійтися і присаливают практично всі страви, при цьому закушують маринадами і різними копченостями.

Ясно одне: таких крайнощів дотримуватися нерозумно.
Всупереч твердженням про те, що краще відмовитися від солі взагалі, - сіль необхідна для нормального функціонування нашого організму. Вона відіграє важливу роль в роботі серцево-судинної системи, допомагає нормалізувати сон, а також підтримує водний баланс організму. Крім того, сіль незамінна для роботи нервової системи. Однак гіпертонікам, вагітним, людям з надмірною вагою і страждаючим захворюваннями нирок її споживання рекомендують обмежити.


Розрізняють декілька видів солі. Як орієнтуватися при виборі?

Морська сіль по праву визнана як прихильниками здорового харчування, так і докторами. Вона повністю натуральна, піддається мінімальній кількості стадій обробки, за рахунок чого в ній зберігаються всі мінерали і мікроелементи, і при цьому не містить шкідливих сторонніх домішок. Її можна використовувати для приготування м'яса, риби, овочів, супів, для консервації і прісаліванія готових страв.

Кам'яна сіль - також природний кристалічний мінерал. Вона виникла в земній корі на стадії висихання стародавніх морів. У ній менше, ніж у морській, мікро- і макроелементів і більше органічних домішок (камінчики, пісок, смітинки).

Виварювальна сіль (екстра) проходить хімічну очистку і термічну обробку, а щоб уникнути злежування в неї додають спеціальні присадки. Тому вживання солі екстра краще звести до мінімуму, а для заготівлі солінь вона і зовсім не годиться.

Йодована сіль. Її рекомендується вживати людям, які відчувають дефіцит йоду в організмі.

Не зловживайте!

У багатьох продуктах сіль міститься спочатку (наприклад, хліб, сир, ковбаса, соус), тому досолювати їжу в тарілці зовсім не обов'язково, а часом навіть шкідливо. Адже зловживання сіллю загрожує захворюваннями нирок і серцево-судинної системи.

Сіль буває другом чи ворогом - залежно від її кількості, виду і стану здоров'я людини.