Спаржева квасоля

Спаржева квасоля

спаржева квасоляКвасоля має безліч різних сортів. Один з них - спаржева. Основна її відмінність від інших видів в тому, що молоді стручки можна не очищати, а використовувати в їжу цілком.

Принадність цільних квасолевих стручків відкрили італійці ще в XVIII столітті. Тоді не було спеціальних "спаржевих" сортів, тому їли дуже молоді стручки звичайної квасолі. Потім французи створили сорт, призначений для вживання в цілісному вигляді.


Корисні властивості спаржевої квасоля

Квасоля містить багато вітаміну С, провітамін А, вітаміни групи В, вітамін Е, фолієву кислоту, мінерали та клітковину. Ці речовини, а також цинк ефективно борються з вільними радикалами, забезпечуючи шкірі молодий і здоровий вигляд. Поєднання клітковини, фолієвої кислоти, магнію і калію скорочує ризик інфаркту. Спаржева квасоля низькокалорійна і легко засвоюється, до того ж містить менше білка і більше вітамінів, ніж звичайна квасоля.

Кулінарне застосування

Спаржева квасоля здатна прикрасити будь-який суп - як звичайний, так і суп-пюре. "Спаржевої" квасоля названа не даремно - вона цілком порівнянна з спаржею по ніжності і багатства смаку. Спаржеву квасоля також смажать і тушкують у різноманітних підливах, маринують і солять. Сиру спаржеву квасоля ошпарюють і додають у численні вітамінні салати.

Як вибрати і зберігати спаржеву квасоля

Вибирати слід пружні і соковиті стручки, зберігати в холодильнику кілька днів.