Каші

Каші

кашаВважається, що будь-яка каша - це джерело корисного для організму. Але чи так це насправді? У кашах багато вітамінів групи В, магнію, калію, цинку, селену. Все це корисні і потрібні речовини. У гречаній, вівсяній і ячної кашах багато клітковини, а вона перешкоджає виникненню закрепів.

Білок в кашах посередній, за винятком гречки - в цій крупі ідеальний набір незамінних амінокислот.

Але є в кашах і крохмаль, що перетворюється в травній системі в солодку глюкозу. У підсумку це призводить до ожиріння і цукрового діабету.



Так як же вибрати найбільш корисну і нешкідливу кашу?

Саму некорисно і найпоширенішу - манку - роблять з м'яких сортів пшениці. Щоб визначити її, потрібно мати вищу споживчу освіту: на упаковці вона позначається шифром "марка М" або просто буквою "М". Найкраща манка, не завжди найсмачніша, робиться з твердої пшениці і позначається буквою "Т". А манка з "МТ" на упаковці - суміш м'якої та твердої пшениці (останньої повинно бути не менше 20%).

Рис близький по "корисності" до манки. Правда, є декілька видів реально корисного рису. Коричневий рис не шліфують, і він зберігає коричневу висівковоподібну оболонку, в якій зосереджені вітаміни В1, В2, Е і РР. Непоганий дліннозерновой рис, він менше розварюється.

Найкорисніші каші - гречана, вівсяна, дліннозерновой рис, коричневий рис, рис Басманов.