Користь селери. Страви із селери.

Користь селери. Страви із селери.

чим корисний селераКористь селери відома людству протягом тисяч років. Його коріння, листя та насіння ще з давніх часів використовувалися для лікування та профілактики багатьох захворювань.

У Стародавній Греції селера цінувався як афродизіак. У Римі селера використовувався для усунення кишкових паразитів, а в китайській медицині він рекомендувався для лікування гіпертонії.

Спочатку селера вирощували в Європі та Азії. З початку 19-го століття його стали вирощувати і в США.

Селера містить вітаміни А, В1, В2, В6, С, Е, К, РР, а також мінерали (залізо, фосфор, кальцій, цинк, магній). А по калорійності 100 грам селери містять всього 18 калорій.



Вітамін С, що міститься в селері, зміцнює імунітет і робить організм більш стійким до нових захворювань. Магній і залізо ефективні в боротьбі з наслідками анемії. А ідеальне зміст в селері заліза і магнію зупиняє прогресування раку.

Селера має сечогінні властивості, що корисно для нирок (наприклад, при каменях у нирках або ниркових кольках). Корисний він і при серцевих захворюваннях, і при цукровому діабеті.

Також селера може допомогти тим, хто кинув палити. Спробуйте жувати стебло селери всякий раз, коли вас потягне закурити.

Через своїх властивостей, споживання селери рекомендується тим, хто не в змозі підтримувати здорове харчування, так що це ідеальний інгредієнт для зниження ваги.

селера
Селера сприяє спалюванню калорій, так як на пережовування, перетравлювання і виведення його грубих волокон організм витрачає багато енергії. Ви отримаєте відчуття ситості і мінімум калорій. Крім того, селера містить багато води, що допомагає підтримувати шкіру, волосся і нігті в хорошому стані. Науково доведено, що вживаючи в їжу селеру, ви будете втрачати вагу швидше, ніж без нього.

Експерти сходяться на думці, що вживання селери невеликими порціями протягом дня прискорить метаболізм, а це означає, що ви будете спалювати більше калорій незалежно від того, що ви робите.

Якщо ви страждаєте від надмірної ваги, приймайте 3 рази на день до їжі 2 чайні ложки селери.

Суміш овочевих соків (селера, капуста, морква, буряк, редька) допомагає відновити і поліпшити колір обличчя.
користь селериПри приготуванні м'яса дуже корисно додавати селеру, тому як він благотворно впливає на функціонування шлунка, знижує метеоризм і запобігає гниттю в шлунково-кишковому тракті.

Селера не засвоюється організмом. Його волокна проходять в кишечник, вбирають в себе рідину і очищають його. Дуже добре пити багато води, коли ви їсте селеру. І краще вживати його в сирому вигляді, тому що так він передасть більше своїх цілющих властивостей.

Як вибрати і очистити селеру

У кулінарії використовуються листя, стебла і корінь селери. Вибирайте селера зі свіжими зеленими листками і рівними стеблами з гладкою шкіркою.
Промийте селера під проточною водою, особливо ретельно промиваючи корінь. Відріжте коренеплід від стебла, зрізавши верхню і нижню його частини. Потім зчистіть з кореня шкірку. Листя і стебла в очищенні не потребують. У стебел досить відрізати нижні краї.

Страви із селери

Салат із селери для тих, що худнуть

Вживаючи цей салат кожен день на обід, можна скинути до 2 кілограм за тиждень.

Приготування: наріжте селера, морква і буряк. Заправте рослинним маслом і додайте трохи лимонного соку.

Салат можна приготувати і на вечерю. Для цього наріжте дрібно моркву, селеру, огірки та варені яйця. Заправте сметаною або йогуртом.

Суп з селери для схуднення

Такий суп зробити дуже просто і швидко.

Приготування: в каструлі доведіть воду до кипіння. Наріжте тонко картоплю і засипте в каструлю. Через кілька хвилин додайте подрібнені моркву, корінь і стебла селери. Зменшіть вогонь так, щоб суп кипів і варіть до готовності. Можна додати горіхи і подрібнений часник.

Салат з селери і тофу

салат з селери і тофу
Продукти:

• тофу
• китайський селера
• часник, імбир, соус чилі, кунжутну олію, соєвий соус, цукор, арахісове масло

Приготування:

Наріжте тофу смужками і Замаринуйте в суміші тертого часнику і імбиру, соусу чілі, кунжутної олії, соєвого соусу і цукру. Пропорції вибирайте в залежності від ваших смакових уподобань.

Ображати нижню частину селери, промийте його і наріжте смужками, приблизно рівними за розміром нарізаному тофу.

Обсмажте тофу в столовій ложці арахісового масла до коричневого кольору. За бажанням можна додати часник. Викладіть готовий тофу на тарілку.

Обсмажте селера в арахісове олії (в тому числі і листя) до хрусткої скоринки, додайте тофу і перемішайте.

Подавати такий салат можна з рисом.

Печеня з куркою і селерою

печеня з куркою і селерою
Продукти:

• курячі грудки
• селера
• столова ложка сухого часнику, червоний перець чилі, сіль, мелений білий перець, 3 столові ложки рослинної олії, 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю

Приготування:

Промийте і очистіть селера. Розріжте стебла вздовж на смуги і потім на шматочки середнього розміру.

Курячі грудки наріжте тонкими смугами. Покладіть в маринад з солі, кукурудзяного крохмалю і двох столових ложок рослинного масла. Залиште на 20 хвилин.

Розігрійте в воке на сильному вогні рослинна олія. Покладіть курку. Обсмажте близько 3 хвилин, постійно перемішуючи. Перекладіть курку в миску.

Обсмажте часник в рослинному маслі близько 30 секунд, потім додайте селеру і обсмажуйте, помішуючи, ще 2 хвилини. Додайте м'ясо курки, посоліть, поперчіть і перемішайте.

Суп з моркви і селери

суп з морквою та селерою
Продукти:

• селера
• 2 моркви
• 1 цибулина
• рукола
• гриби
• червона квасоля
• курячий бульйон
• 2 столові ложки оливкової олії, петрушка, часник, сіль

Приготування:

Квасоля попередньо замочіть на 12 годин. Потім злийте воду, залийте квасолю курячим бульйоном, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько години. Поки вариться квасоля, дрібно наріжте цибулю. Моркву наріжте кружечками, селера - смужками. Подрібніть часник. У сковороді на оливковій олії протягом 5-7 хвилин обсмажте цибулю, моркву, селеру, додавши петрушку і часник, посолити і поперчити. В окремій сковороді обсмажте гриби, в кінці додайте до них рукколу.

У каструлю з квасолею додайте обсмажені овочі і гриби з руколою. Перемішайте і варіть на повільному вогні ще 10 хвилин.

Тушкований селера в курячому бульйоні

тушкований селера в курячому бульйоні
Продукти:

• селера
• сіль, перець, столова ложка рубаної петрушки, 1 стакан курячого бульйону, 2 столові ложки вершкового масла.

Приготування:

Очистіть селера, видаліть листя. Стебла наріжте шматочками приблизно по 5 сантиметрів.

У сковороді розігрійте масло, покладіть селеру. Посоліть і поперчіть. перемішайте.
У каструлі доведіть курячий бульйон до кипіння і залийте ним селеру. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь і варіть 30 хвилин. Відразу подавайте, прикрасивши зеленню петрушки.

Селера начинений виноградом і сиром

селера начинений виноградом і сиром
Продукти:

• тертий сир чеддер
• м'яке вершкове масло
• сушена журавлина або родзинки
• великі стебла селери
• мелений чорний перець

Приготування:

У мисці змішайте сир і масло до однорідної маси (трохи сиру залиште для прикраси). Додайте родзинки і ще раз добре перемішайте.

Промийте стебла селери. Зріжте кінці. Розріжте стебла приблизно на 4 частини. Потім кожну частину розріжте уздовж. Ложкою заповніть кожну половинку сирної сумішшю, злегка натискаючи. Зверху посипте тертим сиром. Відразу подавайте.

Салат з селерою і сочевицею

салат з селери і сочевиці
Продукти:

• цибуля шалот, зубчик часнику, 1 морква, селера, сочевиця
• оливкова олія, олія, сіль, оцет

Приготування:

Промийте сочевицю. Очистіть моркву, цибулю, селеру. Цибулю і часник подрібніть. Моркву натріть на великій тертці.

У сковороді на олії обсмажте моркву, часник, цибулю-шалот. Посоліть.

Налийте в каструлю води в два рази більше, ніж сочевиці. Доведіть до кипіння і варіть сочевицю 20 хвилин на слабкому вогні, регулярно помішуючи.

Селера наріжте тонкими скибочками.

Наприкінці варіння злийте сочевицю, посоліть і поперчіть, додайте оливкову олію і оцет за смаком.

Змішайте з сочевицею селера, обсмажену моркву з цибулею і часником. Прикрасьте петрушкою.

Запечені коренеплоди

запечені коренеплоди
Продукти:

• корінь селери, пастернак, морква, картопля, ріпа
• оливкова олія, сіль, перець

корінь селери
Приготування:

Розігрійте духовку до 190 градусів.

смажений корінь селери
Очистіть коренеплоди і наріжте кубиками рівного розміру.
смажені коренеплоди
Викладіть на протвень, полийте оливковою олією, посоліть, приправте перцем і рівномірно розподіліть по протвеня.
смажені коренеплоди
Готуйте 30-40 хвилин в духовці до золотисто-коричневого кольору. Вийміть з духовки і дайте охолонути до кімнатної температури.

Цю страву можна використовувати в якості закуски або гарніру, наприклад, до смаженої курки або відбивних зі свинини.