Як правильно заварювати чай

Як правильно заварювати чай

як правильно заварювати чайСмачним і корисним для здоров'я може бути тільки правильно заварений чай.

1. Смак чаю залежить від води. Вона не повинна мати жодних запахів. Бажано, щоб вода була м'якою. Використовуйте фільтровану або бутильовану воду. А найкращою водою для заварювання чаю є ключова і джерельна. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, то відкрийте кран і дайте воді стекти протягом 10 секунд. Воду не потрібно довго кип'ятити. Як вода починає тільки-тільки закипати: з'являється легкий шум, бульбашки повітря починають підніматися з дна, відразу зніміть чайник з плити.



2. Використовуйте керамічні або порцелянові заварювальні чайники - вони краще зберігають тепло. Налийте в такий чайникчайник для заварювання гарячу воду, закрийте кришкою і дайте постояти 2-3 хвилини. Потім вилийте воду і відразу приступайте до наступного кроку. Можна просто обполоснути чайник для заварювання кип'ятком.

3. Зазвичай кладуть 1 чайну ложку чаю на 1 чашку + 1 чайна ложка на чайник для заварювання. Але кількість може мінятися в залежності від ваших уподобань, а також від типу чаю і його фортеці.
як заварити чайКраще використовувати листовий чай, але якщо ви заварюєте чайні пакетики, то на 1 чашку береться 1 пакетик.

4. Залийте чайник для заварювання водою на 2/3.

Температура води залежить від виду чаю:

• зелений або білий чай
Вода повинна бути температурою 60-80 градусів. Коли вода почне закипати, відставте чайник з плити і дайте воді охолонути 30 секунд для білого і 1 хвилину для зеленого чаю.

• улун
Вода повинна бути температурою 85-98 градусів.

• пуер
Заварюється водою відразу після закипання - 100 градусів.

• чорний чай
Вода повинна бути доведена до початку кипіння - 100 градусів. Поширеною помилкою є заварювання чорного чаю недостатньо гарячою водою. В наслідок чого не розкриваються всі його корисні речовини.

• чай в пакетиках
Не давайте воді закипіти.

5. Чи не вкутуйте чайник для заварювання - від цього псується смак чаю. Просто прикрийте його зверху полотняною серветкою. При цьому отвір на носику чайника і кришці теж повинні бути закриті, щоб разом з парою не втекли ароматичні речовини. Час заварювання різному для різних видів чаю. Загалом, цілісний листовий чай повинен заварюватися довше, ніж чай в пакетиках.

Час заварювання чаю:

• чорний чай - 3-5 хвилин
• чорний китайський чай - 3-4 хвилини
• зелений чай - 8 хвилин
• білий чай - 5-8 хвилин
• улун - 4-7 хвилинзаварити чай
• трав'яні чаї - 3-10 хвилин

Після закінчення потрібного часу заварювання долийте в чайник для заварювання окріп, залишивши близько 1 сантиметра до кришки.
Чай заварений правильно, якщо є піна, яку не можна знімати: ефірні масла, що створюють аромат, збираються саме у верхньому шарі.
заварити чай
6. Чашки спочатку теж потрібно обполоснути гарячою водою. Наливайте в них чай з заварника через ситечко, щоб чайні аркуші не потрапили в чашку.

7. Повторне заварювання. Листовий чай вищої якості (особливо зелений) можна заварювати кілька разів. Причому після повторного заварювання поліпшуються смакові якості чаю. При цьому час заварювання потрібно збільшувати. Але тільки доливати окріп потрібно коли заварка свіжа і ще не охолола.

8. В чай можна додати лимон, молоко, а замість цукру корисніше використовувати мед, так як цукор викликає поглинання вітаміну В1. Не додавайте в чай разом молоко і лимон, тому як молоко згорнеться. Якщо ви хочете додати в чай молоко, то налийте в чашку спочатку молоко, а тільки потім чай.
Молоко можна додавати в будь-який сорт чаю.
Зелений чай бажано пити без всяких підсолоджувачів, молока або лимона.

Не можна допускати, щоб занадто гаряча рідина потрапляла в стравохід і шлунок. Тому пийте чай маленькими ковтками.

Чи не заварюйте чай більше потрібного для кожного сорту часу, так як чай почне втрачати свої властивості, а в листках будуть відбуватися процеси окислення, що погіршить смак і аромат.

Як зберігати чай

Чай сприйнятливий до запахів і легко вбирає вологу. Тому, луше всього зберігати його не на кухні або виділяти чаю на кухні особливе місце, далеко від інших продуктів.
Зберігайте чай в скляній, фаянсової або фарфоровий посуд із щільно закритою кришкою.