Лікувальні властивості зелені

Лікувальні властивості зелені

зеленьПротягом весняно-літнього сезону необхідно їсти якомога більше свіжої зелені. Жодна страва без неї не обходиться - супи, салат, приготовані овочеві страви, навіть каші.

Дієтологи-натуропати виробили навіть особливі правила нарізування зелені й овочів: при занадто великому роздрібненні зелень втрачає свою користь і аромат.

Огірки ж, виявляється, потрібно різати не кружечками, а шматочками неправильної форми ...

Бадилля буряка, редису, ріпи тощо викидають за традиційним "недомислу": вона містить більше мінеральних і біологічно активних речовин, ніж самі коренеплоди. Наприклад, "вершки" молодого буряка дуже смачні в салатах.



Якщо ж крупно нарізану зелень (10-15см) залити дистильованою або охолодженою кип'яченою водою і залишити на ніч, то поживні речовини рослин перейдуть у воду.

Петрушка. Містить багато калію, кальцію, натрію, багато в ній, зрозуміло, і вітамінів. При захворюваннях нирок і циститі з петрушки готують настій - 1 столову ложку суміші коренів і "вершкове" заливають 1 склянкою окропу, настоюють 1 годину, потім процежівают- приймають по 1/2 склянки 2 рази на день (ефірне масло петрушки має виражену сечогінну дію) . Однак при гострих стадіях запальних захворювань настій петрушки вживати не слід (а якщо вже використовувати її в їжу то в невеликій кількості) .ті ж рекомендації і при вагітності (щоб уникнути стимулюючого впливу на стінки матки).

Кріп. Він ароматизує їжу, надає їй приємний смак, збагачує вітамінами і мінеральними речовинами, знижує метеоризм, регулює роботу кишечника. При лікуванні кропом потрібно через 5-6 днів робити перерву на 2-3 дні. Дуже корисний кріп годуючим матерям: він збільшує кількість молока. Порошок з сухої трави вживають як легкий снодійне. Стародавні лікарі говорили, що кріп охороняє їжу від "псування в шлунку", як відомо, такою властивістю володіє всяка зелень, проте, мабуть, вони вважали кріп особливо ефективним.
У вигляді настою кропове насіння застосовується не тільки при метеоризмі, але і як відхаркувальний і легкий сечогінний (1 столову ложку насіння залити 1 склянкою окропу, настоювати 10-15 хвилин, процідити, вживати по 1 столовій ложці З-6 разів на день за 15 хвилин до їди). При метеоризмі приймають по 0,5 склянки такого настою перед їжею. При ангіні невеликий пучок кропу, бажано молоді пагони, заварити, як чай, настояти і пити в теплому вигляді 3-7 днів.

Селера. Багатий вітамінами А, С, В1, В2, нікотиновою кислотою, магнієм, марганцем, йодом, фосфором, залізом і кальцієм. Напевно, саме за такий вітамінний склад селера особливо цінували римляни і греки. У Греції вінки з селери покладали на голови переможців Олімпійських ігор, адже зелень селери в ті часи вважалася символом фізичної сили. Втім, селера не тільки зробить вас сильніше, але і поліпшить роботу шлунка, принесе користь кишечнику, нирках і сечовому міхурі. Зелень селери використовують, щоб запобігти запалення передміхурової залози і порушення в роботі статевих органів.
Все, що було сказано про "вершки" селери і петрушки, можна віднести і до коріння.

Щавель. Кислуваті листочки цієї чудової рослини багаті вітаміном С, каротином і залізом. Щавель застосовують при розладах шлунка, порушеннях печінки, як жовчогінний засіб. Не варто захоплюватися щавлем лише тим, у кого підвищена кислотність шлунка, є виразкова хвороба або проблеми з нирками. Щавлева кислота здатна спровокувати загострення цих захворювань.

Доак сушити зелень

Перед тим як засушити зелень, її ретельно перебирають, викидають зів'ялі і пожовкле листя, а потім пов'язують зелень в акуратні пучки. Пучки розвішують на протязі, намагаючись зробити так, щоб на зелень не потрапляли прямі сонячні промені. Сушити зелень на сонце не можна, від цього вона втрачає колір і кришиться.
Готовність висушеної зелені визначають на дотик: при стисненні вона повинна розсипатися, але не перетворюватися на труху. Суху зелень розтирають в порошок через сито і тримають в темних, добре закритих банках.
Можна сушити зелень і в духовці. Для цього її дрібно нарізають і розкладають на деку. Перші 2-3 години сушать при температурі 35-40 градусів. Коли зелень добре подвянет, температуру можна підвищити до 50 градусів.