Фаршировані кабачки

Фаршировані кабачки

фаршировані кабачки

Вам знадобиться:
1 кг кабачків
1 склянка рису
2 цибулини
0 5 кг свіжих печериць (глив)
1-2 ст. л. рослинного масла
1 стакан пюре зі свіжих томатів
1-2 ч. Л. рубаної зелені кропу і петрушки
3-5 ст. л. яблучного або виноградного оцту
спеції, сіль за смаком

Приготування:
Ретельно промитий рис відварити у великій кількості підсоленої води, відкинути на друшляк і промити.
Свіжі гриби відварити в киплячій воді окремо від рису, нарізати соломкою і злегка обсмажити в олії.
Окремо пасерувати цибулю.
Обсмажені гриби з'єднати з пасерованою цибулею, посолити, додати томатне пюре, спеції і тушкувати до готовності.
Готові овочі та гриби перемішати з відвареним рисом, нарізаною пряною зеленню, остудити.
Молоді кабачки, не очищаючи від шкірки, розрізати впоперек на дві половинки. З кожної половинки вийняти частину м'якоті. Порожнечі, що утворилися заповнити остившім фаршем.
Підготовлені овочі обсмажити на олії з усіх боків, потім укласти в сотейник і полити яблучним або виноградним оцтом.
Гасити овочі під кришкою до готовності протягом 30-40 хвилин.