Англійська пудинг

Англійська пудинг

англійський пудинг

Вам потрібно:
110 г борошна
110 г білих сухарів
5 яєць
200 г коричневого цукру
200 г нутряного яловичого жиру
150 мл бренді або темного рому
200 г родзинок
150 г цукатів
100 г в'яленої вишні або журавлини
цедра 1 лимона
50 г смаженого мигдалю
1/2 ч. Л. меленої кориці
1/2 ч. Л. запашного перцю
1/4 ч. Л. меленого мускатного горіха
щіпка солі
вершкове масло, мед, горіхи і сухофрукти

Приготування англійської пудингу:
Подрібніть мигдаль. Залийте родзинки, цукати і вишню (або журавлину) ромом або бренді і залиште на 30 хвилин. Дуже дрібно порубати яловичий жир. Форму для пудингу змастіть вершковим маслом і обсипте невеликою кількістю сухарів.
Збийте міксером яйця, сіль і цукор. Додайте борошно, сухарі і перемішайте. Покладіть яловичий жир і ще раз перемішайте.
Додайте всі спеції, подрібнену лимонну цедру, мигдаль і сухофрукти разом з рідиною. Перемішайте і влийте в форму. Накрийте форму пергаментом, обв'яжіть шпагатом якомога міцніше. Потім щільно оберніть верхню частину форми фольгою.
Помістіть форму в пароварку і готуйте 5 годин, при необхідності доливаючи воду. Повністю остудіть пудинг, не знімаючи фольгу.
Поставте пудинг в холодне місце на 1 місяць. Перед подачею прогрійте на пару близько 2 годин.
Подавайте гарячим, знявши фольгу і перевернувши пудинг на тарілку. Прикрасьте горіхами і сухофруктами, змішаними з медом.