Лук-порей з гірчичним соусом

Лук-порей з гірчичним соусом

цибуля-порей з гірчичним соусом

Вам потрібно:
24 стебла молодого цибулі-порею (тільки біла частина)
3 яйця
4-5 гілочок петрушки

Для соусу:
3 цибулини-шалот
3 ст. л. гірчиці
4 ст. л. білого винного оцту
3/4 склянки оливкової олії
морська сіль, мелений білий перець

Приготування цибулі-порею з гірчичним соусом:
Соус: дуже дрібно порубати цибулю-шалот. Збийте гірчицю з оцтом, поступово, не перестаючи збивати, влийте оливкове масло. Приправте сіллю і перцем.
Яйця зваріть круто, очистіть, повністю остудіть. Окремо подрібніть жовтки і білки, потім петрушку.
Стебла порею розріжте уздовж навпіл і добре промийте. Покладіть стебла в пароварку розрізом вниз і варіть 15 хвилин.
Готовий порей викладіть на блюдо і полийте гірчичним соусом. Посипте цибулю жовтками, білками і петрушкою так, щоб вийшли різнокольорові смужки.