Різотто з зеленим горошком

Різотто з зеленим горошком

різотто з зеленим горошком

Вам потрібно:
2 склянки рису для різотто
1-1,3 л овочевого бульйону
1/2 склянки білого сухого вина
1 біла цибулина
150 г свіжого або замороженого зеленого горошку
3 ст. л. оливкової олії
кілька гілочок зеленого базиліка
сіль, мелений чорний перець
стручки зеленого горошку
тертий пармезан

Приготування різотто з зеленим горошком:
Відокремте у базиліка листя від стебел. Стебла дрібно порубати, листя відкладіть. Дрібно наріжте цибулю. Влийте в будь-яку цільну ємність, придатну для пароварки, масло, покладіть цибулю і стебла базиліка, перемішайте і готуйте в пароварці 10 хвилин, періодично помішуючи.
Всипте рис, добре перемішайте, влийте вино і готуйте 5 хвилин.
Доведіть бульйон до кипіння і тримайте на мінімальному вогні протягом усього приготування різотто.
Влийте в пароварку 1 великий ополоник бульйону, все добре перемішайте і готуйте 5-7 хвилин. За цей час рідина повинна повністю вбратися в рис. Влийте ще 1 ополоник бульйону, добре перемішайте і готуйте ще 5-7 хвилин.
Продовжуйте додавати в рис по 1 ополоник бульйону і готувати, поки рис не досягне стану "аль денте" (рис в середині залишається небагато хрустким), а саме різотто не набуде кремову структуру.
Поки різотто готується, тонко наріжте листя базиліка. Приблизно за 5 хвилин до готовності різотто додайте зелений горошок, сіль і перець.
У готове різотто влийте ще половину ополоника бульйону, накрийте фольгою і залиште на 5 хвилин. Покладіть в пароварку стручки зеленого горошку і готуйте 5 хвилин.
Для подачі розкладіть різотто по підігрітим тарілках, посипте пармезаном і помістіть зверху стручки зеленого горошку і листочки базиліка.
Відразу подавайте з оливковою олією, яким кожен сбризнете різотто в своїй тарілці.