Кускус з гарбузом і селерою

Кускус з гарбузом і селерою

кускус з гарбузом і селерою

Вам потрібно:
1,5 л овочевого бульйону
350 г крупнуго кускусу або булгура
200 г гарбуза
4-5 середніх стебел селери
по половині різнокольорових солодких перців
2 цибулини шалот
2 ст. л. топленого масла
оливкова олія
сіль, мелений чорний перець

Приготування кускусу з гарбузом і селерою:
Кускус або булгур полийте 150 мл бульйону, перемішайте і залиште на 10 хвилин. Потім посоліть і перетріть крупу пальцями, щоб відокремити крупинки один від одного, пересипте крупу в жаропрочное сито.
Бульйон влийте в каструлю і доведіть до кипіння. Встановіть сито над каструлею з бульйоном і щільно накрийте. Варіть 10 хвилин, потім зніміть сито, збризніть крупу бульйоном і знову відокремте крупинки перетиранням за допомогою виделки. Поверніть сито на каструлю з киплячим бульйоном і продовжуйте готувати, час від часу сбризгівая бульйоном і перетираючи. Залежно від виду крупи, вона готуватиметься від 20 до 45 хвилин.
Поки вариться крупа, очистіть овочі і наріжте рівними шматочками. Покладіть овочі в пароварку і збризніть топленим маслом. Готуйте на пару до м'якості, близько 20 хвилин.
Коли кускус або булгур готовий, збризніть його оливковою олією, поперчіть і перемішайте з овочами. Відразу подавайте.