Ціла риба по-кантонськи

Ціла риба по-кантонськи

ціла риба по-кантонськи

Вам потрібно:
1 ціла риба
2-3 стебла зеленої цибулі
сухий херес

Для соусу:
1 см свіжого кореня імбиру
2 стебла зеленої цибулі
3 ст. л. світлого соєвого соусу
2 ст. л. нерафінованої арахісового масла
2 ст. л. темного кунжутного масла
сіль, мелений чорний перець

Приготування цілої риби по-кантонськи:
Випатрайте рибу, видаліть зябра, очистіть від луски, промийте та висушіть. Хвіст, голову і плавники не видаляйте. На боках риби зробіть кілька неглибоких паралельних надрізів.
Натріть рибу з усіх боків хересом, залиште на 5 хвилин. Потім покладіть в пароварку стебла зеленої цибулі, на них покладіть рибу. Варіть рибу 10-15 хвилин.

Соус: очистіть імбир і наріжте дуже тонкою соломкою. Зелену цибулю наріжте злегка по діагоналі шматочками завдовжки 2 см.
Готову рибу перекладіть на підігріту тарілку, посоліть і поперчіть. Посипте імбиром і зеленою цибулею. Поставте тарілку в раковину (щоб потім не забризкати все гарячим маслом).
У невеликій сковороді нагрійте арахісове масло так, щоб воно почало диміти. Влийте кунжутну олію, перемішайте і полийте рибу.
Поставте тарілку з рибою на стіл і полийте соєвим соусом. Відразу подавайте.