Морський язик в соусі із шампанського з креветками

Морський язик в соусі із шампанського з креветками

морський язик в соусі із шампанського з креветками

Вам потрібно:
500 г філе морського язика
2 гілочки петрушки
2 гілочки листового селери
1 ст. л. лимонного соку
сіль, мелений чорний перець

Для соусу із шампанського:
250 г сирих креветок
300 мл шампанського
2 ст. л. вершкового масла
1 цибулина-шалот
100 мл вершків
2-3 гілочки кервеля
сіль, мелений чорний перець

Приготування морського язика в соусі із шампанського з креветками:
Філе морського язика обсушити паперовими рушниками. Збризніть лимонним соком, злегка посоліть і поперчіть. Залиште на 10 хвилин. Дрібно наріжте петрушку і селеру.
Помістіть рибу в пароварку, додайте дрібно порізані трави і готуйте 10 хвилин.

Соус: цибулю-шалот дрібно поріжте. Розтопіть в сотейнику вершкове масло і тушкуйте цибулю до м'якості. Покладіть креветки, влийте шампанське і доведіть до кипіння. Додайте вершки, посоліть і поперчіть.
Перемішайте і прогрійте, не доводячи до кипіння. Перед подачею додайте подрібнений кервель.
Розкладіть рибу на підігріті тарілки і полийте соусом.