Яєчний крем з крабами

Яєчний крем з крабами



яєчний крем з крабами

Вам потрібно:
250 г крабового м'яса
6-8 пір'я зеленої цибулі
1,5 ст. л. рисового вина або сухого хересу
1/2 ч. Л. темного кунжутного масла
морська сіль, мелений білий перець
Для крему:
6 яєць
50 мл вершків
3 ч. Л. рисового вина або сухого хересу
1,5 ч. Л. темного соєвого соусу
1/2 ч. Л. темного кунжутного масла
1/4 ч. Л. цукру
1 ч. Л. морської солі
масло
Для бульйону:
3 великих сушених чорних гриба
1 шматочок водорості комбу
2 ст. л. пластівців боніто
2 склянки бутильованої води

Приготування:
Бульйон: покладіть гриби в бутильовану воду на 5 хвилин, потім доведіть до кипіння, варіть 5 хвилин. Зніміть з вогню і залиште на 10 хвилин. Додайте комбу, поставте на невеликий вогонь. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню, покладіть пластівці боніто і залиште на 10 хвилин. Процідіть бульйон і остудіть.
Крем: збийте яйця з 1,5 склянками остиглого бульйону. Додайте вершки, ще раз збийте. Не припиняючи збивати, додайте всі інші інгредієнти.
Масу розподіліть по 8 мисочка або чашках. Змастіть маслом 8 шматків фольги з одного боку і накрийте мисочки змащеній стороною вниз. Щільно притисніть фольгу по краях і поставте миски в пароварку на 10 хвилин. Вийміть з пароварки і залиште, не знімаючи фольгу, на 5 хвилин.
Розберіть м'ясо краба на волокна, видаліть хітинові пластинки. Наріжте дрібно зелену цибулю. Змішайте крабове м'ясо, цибуля, рисове вино і кунжутну олію. Посоліть і поперчіть.
Зніміть фольгу з мисочок з кремом, зверху викладіть крабову суміш. Відразу подавайте.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!