Як приготувати (спекти) паску (бабку)

Короткий зміст статті

  • 1 Що краще купити паску до великодня або спекти самостійно?
  • 1.1 Що таке великодня бабка у слов'ян?
  • 1.2 Що символізують і значать паски до паху?
  • 2 Поради про готуванню пасхальної бабки (паски)
  • 3 Форми для паски
    • 3.1 Як спекти паску без форми?
    • 3.2 Що потрібно для приготування та випікання паски на паску?
    • 3.3 З чого роблять глазур до кулечу?
    • 4 Покроковий рецепт приготування паски з фото
      • 4.1 Як правильно спекти паску в духовці?
      • 4.2 Як перевірити готовність паски?
      • 5 Як приготувати глазур для паски?
      • 6 Як урізноманітнити і прикрасити верх (верхівку) паски?
      • 7 Як приготувати шоколадний паску?
      • Що краще купити паску до великодня або спекти самостійно?

        Тому сьогодні я і розповім, і залишу свій докладний рецепт з фотографіями, того як приготувати або спекти паску самостійно у себе вдома, адже приготована з любов'ю власноруч їжа, набагато смачніше і корисніше будь магазинної, тим більше що ви дізнаєтеся, як зробити паску, а в народі просто великодню бабку (це одне і те ж) смачніше, традиційніше і навіть гарніше, ніж напівфабрикати з магазину, зроблені незрозуміло ким, і невідомо з якими думками.

        І звичайно святити в цей святковий день такі живі продукти куди правильніше, ніж просто куплені в целофановому мішку в супермаркеті.

        Що таке великодня бабка у слов'ян?

        Що символізують і значать паски до паху?Також заздалегідь скажу, що здобна або бісквітна великодня бабка це традиційна слов'янська ритуальна їжа і ласощі з великим вмістом яєць і масла, і те ж саме що і паску. У кулінарії такі бабки через їх дуже пухкого і м'якого тіста називають іноді тюлева, атласна, муслінову, пухова, мереживна або ніжна бабця.

        Звичайно ці великодні паски й баби раніше пекли в кожному будинку, а не окупали їх в магазинах. Звичайно зробити її не так просто, як інші страви, зате якщо ви зробите все за моїм рецептом, то у вас напевно вийти особливо легке і «пухнасте» ласощі з ніжним і неповторним смаком.

        Що символізують і значать паски до паху?

        Як зробити паску без спеціальної форми (пасочніци),Як я вже сказав, у православ'ї, традиційний великодній стіл просто неможливо уявити без паски, які нерідко називають паскою, що неправильно, і самого блюда, яке дійсно іменується паскою, рецепт і процес приготування якого, ви також можете знайти на нашому порталі навчання та саморозвитку, ну і звичайно, без традиційних фарбованих крашанок, про те, як з фарбувати в різні кольори, ми теж вже говорили.

        У подробицях що значить паску і що символізує великодня бабка, сьогодні ми також не будемо розповідати, так як у нас є просто величезна і дуже докладна стаття про те, що символізує паску і крашанки, прочитати їй можна за цим посиланням ...

        Але коротенько, щоб ви зрозуміли які продукти необхідні для приготування пасхальної бабки відзначимо, що паску на паску однозначно символізує родючість і достаток, і в тому числі тому він повинен готуватися з кращих (добірних і найдорожчих продуктів).

        Поради про готуванню пасхальної бабки (паски)

        Адже весна звичайно це той період, коли сільські жителі закладали основу свого майбутнього гарного врожаю, а міські свого доходу і благоденства, тому як ви вже сподіваюся зрозуміли економити сьогодні ми не будемо.

        Та й паска, як ви знаєте починається саме в дні закінчення великого посту, тому після тривалого посту, вашим домочадцям і гостям напевно захочеться покуштувати саме такого самого смачного, багатого і самого НЕ економного страви.

        Також ще дам кілька інших рад з приготування пасхальної бабки, під час її приготування дуже небажано сильно провітрювати приміщення, навіть якщо там трохи жарко, так як бабка боїться протягів і «може застудитися», а її тісто відповідно не буде так добре сходити.

        Також природно для пухнастого тесту нам знадобляться тремтіння, а також дуже добре збивати білок і жовток яєць, причому окремо і з цукром, це один їх секретів такого легкого тесту. А от далі, коли ви залишаєте тісто сходити, тоді до неї треба ставитися максимально ніжно і обережно, а то тісто також може опасть, а ваша бабця отримати великий стрес, від своїх не акуратних дій.

        Крім того, масло для приготування паски краще размягчать при кімнатній температурі, а не нагрівати, тому краще вийняти його за півгодини - годину, до початку процесу приготування.

        Форми для паски

        Форми для паскиВаріантів що можна використовувати для приготування паски також безліч, найкраще звичайно використовувати багаторазові форми, які є у багатьох господинь, тоді вам не доведеться кожного разу платити за одноразові паперові формочки.

        На другому місці для випічки паски беруть паперові форми, які можна придбати на будь-якому ринку і супермаркеті, вони не дуже дешеві, але так як роблять паски найчастіше буквально 1 або пару раз рік, то на це можна не звертати уваги. Що ми і зробили. Так як постійної форми у нас в наявності не було.

        Як спекти паску без форми?

        Для любителів максимальної економії та різноманітних кулінарних Лайфхак у нас звичайно також є поради як при приготуванні паски обійтися без форми для випікання.



        Наприклад, можна взяти звичайну консервну банку, при цьому звичайно, щоб тісто не пригорає і не прилипало до цієї дивній формі, її необхідно зсередини прокласти пекарської пергаментним папером для випікання. Природно паперові етикетки з банки краще зняти, щоб вони не загорілися в духовці.

        З іншого боку, при бажанні можна замінити і спеціальний папір, для цього береться звичайна чиста офісний папір і з обох сторін промаслюється звичайним соняшниковою або вершковим маслом.

        Ну і самий крутий рецепт економії на формах, це купити паску в магазині, а вони продаються майже завжди в паперовій формі, потім акуратно його звідти вийняти, конечно не порвавши папір. Всі ваша «майже безкоштовна» форма готова, один раз її використовувати можна, особисто я сам перевірив, так як нам для тесту не вистачало якраз однією великою форми, і я зняв її з супермаркетівські паски.

        Що потрібно для приготування та випікання паски на паску?

        Що потрібно для приготування та випікання паски на паску?На 1 кілограм борошна, а це досить багато пасок. Так що якщо ви хочете просто спробувати для експерименту спекти 2-3 паски, а також якщо у вас мало форм для випікання, то можете взяти і в 2 рази менше інгредієнтів.

        1 кілограм борошна.

        6 великих яєць.

        1.5 склянки молока (400-500граммов).

        250-300 грамів вершкового масла.



        250-300 грамів цукру + пакетик ванільного.

        40-50 грам живих дріжджів або 2 пакетики сухих.

        Щіпка солі.

        Що потрібно для приготування та випікання паски на паску?Сухофрукти і горіхи. Можна брати майже будь-які або всього грамів 300 хорошого родзинок, або ще краще по 100 - 150 грамів родзинок, кураги, мигдалю і цукатів, а можна ще більше.

        З чого роблять глазур до кулечу?

        +2 окремих білка від сирих курячих яєць (Жовтки можна додати в тісто) і 50-100 грам цукру на глазур.

        А також різні кульки, зірочки та інші прикраси в пакетиках (Кондитерська присипка), які легко придбати у великодні дні в будь-якому супермаркеті і на ринку.

        Покроковий рецепт приготування паски з фото

        1. Трохи підігрійте в каструлі молоко, розведіть в ньому всі дріжджі і додайте половину борошна. Це називається опара, вона вже готова.
        2. Ложем опару в тепле місце, накриваємо каструлю кришкою і ще зверху накриваємо рушником, щоб тепло не виходило назовні.
        3. Тепер чекаємо поки опара збільшитися приблизно в 2 рази, зазвичай на це йде 30-40 хвилин або годину, якщо тремтіння не надто свіжі або не дуже тепло.
        4. У цей час можна розділити жовтки з білками і збити їх з цукром і ваніліном окремо до утворення максимальної піни, це запорука пухнастості паски. А також до цього часу масло, яке ви заздалегідь вийняли з холодильника, вже повинно розтанути і розм'якшитися при кімнатній температурі.Покроковий рецепт приготування паски з фото
        5. Далі, коли опара стала більше в 2 рази, ми додаємо до неї по черзі, спочатку збиті жовтки, потім перемішуємо суміш, потім розм'якшене масло, перемішуємо і потім збитий в піну білок, і також перемішуємо всю суміш.
        6. Потім додаємо решту борошно, все ретельно перемішуємо (замішуємо тісто досить довго) і залишаємо ще раз підніматися в теплому місці, також приблизно в 2 рази. На що піде не менше години, в цей час не треба піднімати кришку і дивитися на нього, там відбувається кулінарна магія, і тісто може впасти, якщо його постійно розкривати.Покроковий рецепт приготування паски з фото
        7. Далі, останні приготування, наріжте всі сухофрукти (родзинки, цукати і курагу, також можна додати цедру лимона або апельсина, що ми і зробили), горіхи очистіть від шкірки і також наріжте. Потім все додаємо загальну масу і акуратно викладаємо на одну третину в формочку для випікання.

          1pascoa_5

          1pascoa_6

        Круглі форми для випікання паски природно заздалегідь потрібно при необхідності обернути папером, якщо вони не паперові. Також змастити їх вершковим маслом і присипати борошном, щоб паска не пристав.

        Як правильно спекти паску в духовці?

        Тепер ще раз (вже 3тій раз) залишаємо тісто підніматися прямо у формі, до тих пір, поки воно не заповнить обсяг форми десь до половини, а ще краще - більше. Чекаємо поки підніметься тісто для паски

        Як правильно спекти паску в духовці?Як тільки заповнило, включаємо духовку і відправляємо туди всі паски на 35-60 хвилин (залежно від розміру паски і форми) при температурі не вище 180 градусів, інакше паска почне підгорати, але не встигне добре пропектися зсередини.

        Ще одним варіантом більш складного випікання пасок до великодня є режим випікання близько 10 хвилин при температурі близько 100 градусів, а потім, весь інший час, та ж температура 180 градусів до готовності. А також деякі господині ставлять мисочку з водою, щоб тісто не пригорає зверху.

        Якщо починає пригорати зверху. Але ще тісто не готове всередині, то можна накрити промасленим папером і зверху, тоді бабця до печеться нормально і не буде пригорати ще більше, а заодно і зменшіть температуру випікання.

        Як перевірити готовність паски?

        Готовність паски традиційно перевіряється лучиною, зубочисткою або сірником, тісто у разі готовності не буде прилипати до дерева, а зубочистка залишиться чистою.Як перевірити готовність паски?

        Як приготувати глазур для паски?

        Відповідно після того як паска випікся, дістаємо його з духовки і накриваємо рушником паски. Щоб вони рівномірно охолоджувались. В цей час їх не чіпаємо і не намагаємося виймати з форми.

        В цей час збиваємо міксером яєчний білок з невеликою дрібкою солі для красивій білій глазурі, ще краще, ніж у магазині.Покроковий рецепт приготування паски з фото

        Як урізноманітнити і прикрасити верх (верхівку) паски?

        Як урізноманітнити і прикрасити верх (верхівку) паски?Відповідно глазур готова, і коли паска охолоне, змащуємо його зверху густим шаром білої глазурі, а потім посипаємо кондитерської присипкою яку ви придбали в магазині. Можна проявити оригінальність присипати шматочками горіхів, натертим шоколадом, кокосовою стружкою, дрібними цукатами, шматочками зефіру або мармеладу і подібним.

        Також ми ще проявили трохи оригінальності і полили його зверху трохи розтопленим шоколадом, вийшло красиво і дуже дуже смачно, чого ми вам і бажаємо.Як урізноманітнити і прикрасити верх (верхівку) паски?

        Власне, все, наш паску до паски, на нашу рецептом приготування готовий, і нехай у нас можливо самих вийшло не все ідеально, але для першого разу, більш ніж красиво і, тим більше, дуже смачно. При цьому у нас він пропікся нормально і не був сирим усередині.Як приготувати паску?готовий паску

        Як приготувати шоколадний паску?

        Також ми відразу спробували спекти і шоколадний паску, для цього в тісто одного з пасок ми не додавали цукати.

        Як приготувати шоколадний паску?Ми просто взяли одну звичайну шоколадку, яку було видно на фотографії на початку статті, поламали її на невеликі шматочки і додали в тестів разом з чорним родзинками. Це була спонтанна кулінарна імпровізація в нашому стилі, а не завчений рецепт з книги.

        Випікали ми точно також, але в підсумку вийшло навіть смачніше, ніж звичайний, так що для гурманів рекомендуємо обов'язково спробувати зробити і шоколадний паску до великодня (внутрішність якого ви бачите на цій фотографії), та й непогано б урізноманітнити святковий великодній стіл хоч трохи, а не робити щороку одне і теж.

        Так що не бійтеся експериментувати, природно є ще десятки різних видів приготування пасок і великодніх бабок, їх роблять і з ромом алкогольні і з різними сиропами, а також роблять і більш пісні, наприклад, без яєць, без дожів або без молока, а також можна масло замінити сметаною, так би мовити вегетаріанські великодні паски.

        І звичайно ж існує ще величезна кількість більш лінивих і швидких, але звичайно менш традиційних і смачних рецептів, але він них наступного разу, а зараз, ви вже все знаєте для успіху, тепер не бійтеся експериментувати, і звичайно, обов'язково спробуйте приготувати великодню бабку за нашим рецептом самостійно, або готуйте і скидайте нам і свої варіанти рецептів зі своїми фотографіями ми тільки будемо раді.

        А також не забудьте прочитати на нашому порталі докладно про те, що символізують пасхальні яйця і паску, а навіть, як готувати справжню паску (страва), адже вона ще більш важливий елемент на святковому столі в ці дні, ну і читайте як пофарбувати яйця до великодня в різні кольори і якими натуральними барвниками скористатися.



        Увага, тільки СЬОГОДНІ!


        Увага, тільки СЬОГОДНІ!