Все, що вам не потрібно знати про пиво, якщо ви збираєтеся його пити

Все, що вам не потрібно знати про пиво, якщо ви збираєтеся його пити

Чомусь історично склалося так, що в Росії пиво не вважають алкоголем. Існував навіть термін - пивобезалкогольна промисловість - тобто назвати пиво безалкогольним ніхто не наважувався, але його виробництво до алкогольної промисловості не відносили. Крім того, зараз на телебаченні пиво активно рекламують як модний, і навіть корисний напій для молоді. Склалася парадоксальна ситуація. В силу збереження пост-радянських традицій фактично алкогольний напій пиво продовжує розглядатися в якості безалкогольного з витікаючими звідси наслідками. Регулювання оподаткування та реклами різко відрізняється від таких для алкогольної продукції. Зрозуміло, така ситуація виглядає вкрай привабливою для іноземних інвесторів, і пивна галузь починає бурхливо розвиватися. Фактично сюди перетікають капітали як з традиційної алкогольної промисловості, яка не може настільки ж активно рекламувати свою продукцію, і з пивоварної промисловості західних країн, де законодавство відносить напої до безалкогольних не по назві, а за вмістом алкоголю.

У Держсанепіднагляду підвели сумний підсумок: у нас країна з північним типом споживання алкоголю. А улюбленим коктейлем росіян став «йорж»: «горілка без пива - гроші на вітер».

Моніторинг якості пива, проведений санітарними службами, показує: на наших прилавках в асортименті все більшу частку складають сорти з вмістом алкоголю більше 6%. Простіше кажучи, пивний алкоголізм став майже нормою життя.

У Держсанепіднагляду вирішили вести боротьбу з цим явищем. Головний санітарний лікар Росії Геннадій Онищенко вважає: найближчим часом слід виробити концепцію «алкогольної політики».

У країні склалася надзвичайна ситуація у зв'язку з пивним алкоголізмом. Глава департаменту харчової гігієни Міністерства охорони здоров'я Анатолій Пєтухов додав: «Якби ми пили менше горілки, з усім цим пивом не було б жодних проблем. Але споживання обох напоїв зростає загрозливими темпами ».

Навіть взимку пляшка пива є обов'язковим атрибутом міських тінейджерів, що прагнуть справити враження один на одного, і занадто часто це закінчується вельми плачевно: від замерзлих пальців до коматозного стану, в якому їх знаходять після ночі, проведеної на морозі.

Багато російських любителі горілки і раніше мають настільки ж спотворене уявлення про пиво, як і мер Москви, Юрій Лужков, санкціонував будівництво на околиці столиці заводу з виробництва турецького пива. «Пиво, - сказав він, - це найкращі ліки для алкоголіків». Непитущому меру можна цілком пробачити його помилку, але так думають багато людей, тому давайте все-таки розберемося: що ж таке пиво?

З чого складається пиво

Пиво являє собою натуральний алкогольний напій, який містить велику кількість сполук, що утворюються в процесі ферментації і поступають в нього з рослинної сировини. Основними компонентами пива є вода (91-93%), вуглеводи (1,5-4,5%), етиловий спирт (3-7%) і азотовмісні речовини (0,2-0,65%). Інші компоненти позначають як мінорні.

Вуглеводи пива на 75-85% складаються з декстринів. На прості цукри (глюкоза, сахароза, фруктоза) припадає 10-15% від загальної кількості вуглеводів. І лише 2-8% вуглеводів представлені іншими, складнішими цукрами (полісахариди, фрагменти пектину та ін.). Пояснимо, що декстрини, це олігосахариди, тобто в них міститься кілька молекул простих цукрів - більше, ніж в глюкозі або фруктозі (де одна молекула - це моносахариди), сахарозе або мальтозі (де дві молекули - це дисахариди), але менше, ніж в крохмалі або клітковині (де молекул багато - це полісахариди). Декстрини можна побачити при смаженні картоплі. Саме їх колір обумовлює золотисту скоринку, і утворюються вони при термічному руйнуванні крохмалю, з якого складається картоплю. Ймовірно, декстрини та їх кількість впливають на колір пива.

Спирти. Етанол, що надходить в організм з пивом, не надає дегидратирующего ефекту, завдяки високому вмісту води в цьому напої, іншими словами, при вживанні пива, на відміну від горілки, не можна влити в себе смертельну дозу алкоголю.

Механізми токсичної дії етилового спирту та інших компонентів пива взаємопов'язані. При цьому етанол здатний модифікувати чи посилювати токсичну дію низки мінорних з'єднань і навпаки. У зв'язку з цим необхідно відзначити, що останнім часом на ринку алкогольної продукції з'явився новий різновид пива з високим вмістом алкоголю - до 12% (strong beer). Вживання такого пива в такій же кількості, що і звичайного, безумовно, тягне за собою ланцюг негативних наслідків, обумовлених поєднаною токсичною дією алкоголю та інших біологічно активних сполук.

При бродінні утворюються також вищі спирти (пропіловий, бутиловий, аміловий), ефіри (етілформіат, бутилацетат та ін.). Ці речовини впливають на смак і запах пива, але вони ж є тими компонентами, від яких очищається горілка. Зміст вищих спиртів становить 50 - 100 мг / л.

Азотвмісні речовини пива представлені в основному поліпептидами і амінокислотами. Велика частина їх надходить в напій з солоду. Лише 20-30% амінокислот є продуктами життєдіяльності дріжджів. У пиві представлені всі основні амінокислоти. Однак, їх харчова цінність через малу кількість незначна.

Чи правда, що пиво корисне, тому що там багато вітамінів, мінеральних та органічних речовин?

Мінеральні сполуки надходять у пиво із солоду, інших вихідних матеріалів і з водою. У біологічно значимих кількостях в пиві присутні іони калію, натрію, кальцію, магнію, фосфору, сірки і хлору. Пиво відрізняється від вина високим вмістом калію. Необхідно відзначити, що при масивному вживанні пива надлишкове надходження калію та води різко збільшує утворення сечі і посилює виділення нирками натрію і хлору, приводячи у результаті до демінералізації організму. За вмістом кальцію (близько 80 мг / л), магнію (близько 80 мг / л), фосфору (близько 140 мг / л), а також заліза, міді, цинку та інших, зміст яких не перевищує 1 мг / л, пиво не відрізняється особливими перевагами.

Вітаміни надходять у пиво в основному із солоду, багатого на вітаміни групи В. Однак у процесі приготування пива концентрація вітамінів неминуче знижується, і в результаті вміст вітаміну В1, або тіаміну, складає 0,005-0,15 мг / л, а вітаміну В2, або рибофлавіну - 0,3-1,3 мг / л. Таким чином, вживання пива з максимальною концентрацією вітаміну В1 у кількості 10 літрів в день здатне забезпечити 100% добової потреби в цьому вітаміні.

У пиві є і інші вітаміни. Високий вміст вітаміну С, або аскорбінової кислоти (20-50 мг / л) часто обумовлено тим, що її додають у пиво в процесі виробництва для запобігання процесів спонтанного окислення інших компонентів. У пиві також спостерігаються високі концентрації нікотинової (5-20 мг / л) і фолієвої кислоти (близько 110 мкг / л). У пиві присутні в малих кількостях вітамін В6, пантотенова кислота і біотин.

Фенольні сполуки. Вміст поліфенолів в пиві приблизно в 10 разів нижче, ніж у натуральному виноградне вино і коливається в межах 150-300 мг / л. Споживання пива і міцних алкогольних напоїв асоціюється з підвищеним ризиком розвитку злоякісних утворень в нижніх відділах сечовивідних шляхів, що пов'язують саме з низьким вмістом поліфенолів.

Гіркі речовини надходять у пиво з хмелю і додають напою специфічний гіркуватий присмак. Ці речовини підрозділяють на мало- і високосмолістие. Залежно від технології приготування та зберігання пива, вони можуть піддаватися полімеризації, окислення і, відповідно, змінювати свої початкові властивості. Малосмолисті речовини, яких особливо багато в пиві, складаються з a-кислот, або гумулон, b-кислот, або лупулін і групи поки що не охарактеризованих сполук.

Гіркі речовини пива, поряд з іншими екстрактивними речовинами хмелю, відносяться до категорії психоактивних сполук. Вони надають седативну, снодійну, а у великих дозах і галлюциногенное дію. Крім цього, вони мають бактерицидні, бактеріостатичними властивостями і надають стимулюючу дію на секрецію шлункового соку. Останнє лежить в основі індивідуальної непереносимості пива, яке у людей з підвищеною чутливістю до дії стимуляторів шлункової секреції викликає неприємні відчуття в області шлунка і рефлюкс-реакцію.

Біогенні аміни були виявлені в пиві відносно недавно. Вони відразу привернули до себе увагу через здатність надавати виражену біологічну дію. Вже давно відомо, що пиво протипоказано хворим, які приймають інгібітори моноаміноксидази. Сенс цих рекомендацій став зрозумілим після того, як в пиві були ідентифіковані кадаверин, путресцин, гістамін і тирамін. При вживанні пива у великій кількості біогенні аміни провокують розвиток гіпертензії, викликають головний біль і можуть призвести до ураження нирок.

Фітоестрогени являють собою рослинні аналоги жіночих статевих гормонів і також потрапляють в напій із хмелю. Зміст їх у хмелі сягає значних величин - від 20 до 300 мг на 1 кг рослинної маси. У пиві їх менше (1 - 36 мг / л). Проте, цієї кількості достатньо для надання виразного гормонального впливу на організм людини. Досить імовірно, що зміни ендокринного статусу (фемінізація чоловіків і маскулінізація жінок) у осіб, що зловживають пивом, пов'язані, в основному, з ефектами фітоестрогенів.

У зв'язку з цим цікава наступна історія, цитована в різних трактатах, що прославляють пиво: «У XVI столітті німецький аптекар Йоганн Казимир Саугфус рекомендував жінкам регулярно мазати обличчя і грудей пивною піною - таким чином, шкіра стає надзвичайно ніжною. Представляє у зв'язку з цим інтерес історія про прусської королеві Луїзі (1776-1810 р.р.), що страждала від своєї плоскою грудей. З тієї чи іншої причини її чоловік Фрідріх Вільгельм любив поглядати на більш повні фігури придворних дам. Королева звернулася до медиків, рада яких прозвучав: «Пити пиво під час їжі і після, залишити верхову їзду, три рази на день ретельно масажувати груди з пивом». Курс лікування, за свідченням хроніки, дав бажані результати ».

Чим відрізняються сорти пива

Зрозуміло, можна довго розповідати про особливості виготовлення, кольорі та хімічному складі кожного сорту, але якщо пиво - це напій, то найважливішим критерієм при його виборі споживачем повинен бути смак пива. Все просто, але виявляється, що для любителів пива смак їх напою має другорядне значення.

Про смаки не сперечаються. Ніхто не має права говорити нам, які напої смачні, а які - ні. Тим не менш, цікаво детально розібратися з широко розповсюдженим припущенням про те, що пиво п'ють через його чудесного смаку.

Більшість людей пригадують, що спочатку їм не подобався смак пива, вони скоріше знаходили його осоружним. Проте пиття сприймалося як символ дорослості. Якщо новачок мав сміливість заявити про відсутність приємного смаку у символу, йому говорили: «Нічого, незабаром тобі він сподобається». Але до тих пір, поки людина не змусить себе влити кілька разів пиво в глотку, він не навчиться оцінювати його смак.

Багато любителів пива відмовляються пити безалкогольне пиво під тим приводом, що у нього гірше смак. Група з університету штату Вірджинія вирішила перевірити це твердження. Як альтернатива безалкогольному пиву було використано популярне пиво, що містить 5,7% алкоголю. Тест виявив, що учасники не змогли визначити, яке пиво містить алкоголь з більшою ймовірністю, ніж випадковість. Ряд інших досліджень підтвердив, що регулярні споживачі пива не змогли точно визначити за смаком, є пиво міцним, середнім або дуже слабким за змістом алкоголю. Таким чином, як би не намагалися приховати це пивомани, вони п'ють пиво не заради смаку, а заради алкоголю.

Багато любителів пива вважають, що кожен сорт пива має особливий, неповторний смак, і вони готові платити більше за особливі сорти, зрозуміло, тільки заради їх «божественного» смаку. Однак три проведених досліджень показали, що регулярні споживачі пива рідко оцінювали добре відомі або дорогі сорти більш прихильно, ніж інші, якщо судити можна було тільки за смаком.

В одному з досліджень любителям пива подали, поряд з іншими, їх улюблені сорти. Але в сліпому тесті ці сорти не були оцінені значно вище за інших. У наступних експериментах сорти були позначені, і це помітно вплинуло на смакові оцінки.

Ще одне дослідження приходить до висновку: «У цьому експерименті споживачі пива в основному не змогли визначити по смаку відмінності між 3 типами пива. При цьому більшість учасниць-жінок заявило до експерименту, що не очікують особливих успіхів у ідентифікації, тоді як більшість чоловіків була впевнена, що вони зможуть визначити кожний тип пива за смаком. Деякі чоловіки відкрито визнали, що відчувають смакову відразу до одного з типів пива, який вони потім не змогли визначити під час експерименту ».

Ще одне дослідження показало, що все ж спостерігається тенденція більш високих оцінок у більш дорогих сортів. Цікаво, що ця тенденція проявилася помітно сильніше у наступному дослідженні, коли пляшки з пивом були позначені правильно. Таким чином, навіть це дослідження показало, що ціна і назва сорту більш важливі для сприйняття смакової якості, ніж природні відмінності між різними сортами.

Вплив ціни на суб'єктивне відчуття смаку був досліджений ще в одному експерименті. 60 любителів пива отримали пиво одного сорту, але розлите в 3 різні пляшки. У пляшок були етикетки, які, що це різні сорти з різною ціною. Результати експерименту дозволили показати, що ціна має суттєвий вплив на судження про якість продукту.

У смакову тесті учасники були відібрані за критерієм, що всі вони «люблять пиво». Цей тест виявив великі труднощі в розпізнаванні ними свого улюбленого пива. Але практично всі вони характеризували сорт, який, як вони вважали, був їх улюбленим пивом, як має найліпший смак.

Таким чином, не смак, а етикетка і ціна - ось що визначає вибір сорту пива. Цей факт вміло приховує реклама пива, обманюючи тих споживачів, які хочуть бути обдуреними.

Пиво - НЕ алкоголь?

В даний час в Росії точаться суперечки про те, чи вважати пиво алкогольним напоєм. Докладні дискусії йдуть і в інших країнах. Наприклад, в основоположною публікації Всесвітньої Організації Охорони Здоров'я з питань алкоголю «Алкогольна політика та Громадське благо» зазначено: «Таким помилковим припущенням є зручна ілюзія, що саме наш улюблений алкогольний напій насправді не« алкоголь », а важлива складова частина харчування або емблема національної чесноти (пиво або, навпаки, вино часто розглядаються подібним чином в деяких країнах) ».

Безумовно, пиво - це не алкоголь, але ж горілка - це теж не алкоголь, а його 40% розчин. У пиві вміст алкоголю може бути різним і варіювати від 0 до 10 і більше відсотків. За стандартами радянської статистики, середній вміст алкоголю в пиві дорівнювало 3,5%, західна алкогольна статистика виходить з того, що в пиві міститься 5% алкоголю. Це означає, що при вживанні пляшки горілки або 8 пляшок пива в організм потрапляє рівну кількість алкоголю. І якщо в результаті міліціонер визначить, що Ви керували автомобілем у стані алкогольного сп'яніння, Ви можете скільки завгодно кричати, що пиво - це не алкоголь, але на прилад цей крик не подіє. І не випадково прихильники пива рекомендують водіям пити тільки безалкогольне пиво.

У всіх розвинених країнах пиво відноситься до алкогольних напоїв, і суперечки ведуться лише про те, при якому вміст алкоголю пиво можна віднести до безалкогольних (або, точніше, слабоалкогольних) напоїв. У більшості країн Європейського Союзу такий кордоном є 1,2% алкоголю (саме ця межа була запропонована у вже згадуваному постанові головного санітарного лікаря), а у Швеції та Фінляндії - 2%. Для пива, де вміст алкоголю перевищує встановлену межу, діють всі обмеження для алкогольних напоїв: заборона на продаж неповнолітнім, обмеження годин, днів і місць продажу, акцизні податки і т.д.

Алкогольна промисловість всіх країн вважає пиво своїм продуктом і включає його в свої підрахунки. Скільки-небудь серйозних протиріч і конкуренції між виробниками пива і, наприклад, віскі, ні в одній країні не спостерігається, а в боротьбі з прихильниками громадського здоров'я вони, як правило, виступають єдиним фронтом. Такий термін як «пивобезалкогольна промисловість» є специфічно радянським феноменом, а в світі компанії, що займаються виробництвом безалкогольних напоїв, наприклад «Кока-кола» або «Пепсі» вважають комерційно невиправданим зв'язувати себе випуском пива.

У деяких країнах пиво є головною складовою споживання алкоголю населенням. Наприклад, у Чехії 75% алкоголю споживається у вигляді пива, у Великобританії - 65%, у Німеччині - 60%, у Бельгії - 55%, у Новій Зеландії - 45%.

Документи ВООЗ, наприклад, Європейський План Дій щодо боротьби зі споживанням алкоголю, чітко вказують, що необхідно знижувати саме загальне споживання алкоголю:

До алкоголю не можна ставитися, як до інших товарів, рівень споживання яких визначається ринковими силами. Алкоголь це особлива речовина, так як він викликає залежність, а його вживання веде до тяжких проблем.

Країни з найвищим рівнем споживання алкоголю мають найбільший рівень обумовлених алкоголем проблем. Ці проблеми лягають важким тягарем на сімейне життя, системи охорони здоров'я і соціального забезпечення, транспорту та охорони громадського порядку, а також виробництво.

Жорстоке співвідношення між середнім споживанням алкоголю в країні і числом людей, що споживають алкоголь у великих кількостях, говорить про те, що головною політичною метою має бути скорочення рівнів споживання алкоголю населенням в цілому, а також запобігання особливо ризикованої поведінки.

У всіх країнах рівень середнього споживання жорстко пов'язаний з медичними, соціальними та економічними проблемами, викликаними алкоголем: при збільшенні рівнів споживання збільшується і більшість проблем, а коли вони падають, зменшуються і проблеми. На індивідуальному рівні має місце взаємозв'язок «доза - реакція»: ризик проблем зі здоров'ям зростає із збільшенням споживання.

При цьому пиво, якщо і відрізняється від інших алкогольних напоїв, то не в кращу сторону. У книзі «Алкогольна політика та Громадське благо» зазначено:

У більшості випадків речовиною, яка вважається причиною алкогольних проблем, є етиловий спирт, міститься він у пиві, вині або міцних спиртних напоях. Існують, проте, ряд прикладів, в яких певні типи напоїв зв'язуються з певними патологіями. Наприклад, споживання пива може бути пов'язане з виникненням раку товстої кишки.

Звідки беруться і кому потрібні міцні сорти пива

Гаданий відповідь на це питання вже сформульований в розділі, що стосується технології приготування пива.

По всій видимості, існує три шляхи підвищення фортеці, тобто вмісту спирту в пиві.

По-перше, в затор, тобто суміш ячмінного солоду з водою, можна додавати складні цукру, зазвичай патоку, з якої ферменти солоду утворюють прості цукри, зазвичай мальтозу, з якої згодом пивні дріжджі утворюють спирт.

По-друге, туди ж можна додавати і ферменти, якщо наявне їх кількість в солоді представляється недостатнім. Тоді простих цукрів утворюється більше, і, відповідно, більше спирту.

По-третє, в готове пиво можна додавати чистий спирт. Можна припустити, що таке пиво буде краще зберігатися і повільніше псуватися, тобто покращаться його товарні властивості.

У відповідь на запитання, кому це треба, також можна висловити ряд гіпотез.

З одного боку, пивоварам, начебто не вигідно випускати пиво з великим вмістом спирту, так як при досягненні вмісту спирту 8,6% акциз підвищується в три з гаком рази, а високі акцизи не подобається жодному виробникові, але насправді пиво з міцністю більше 8,5% виготовити складно, та й небезпечно. За даними експериментів, вміст алкоголю в напої починає виразно відчуватися лише з рівня 8%, а до цього рівня споживачеві можна підсунути пиво з будь фортецею.

Очевидно, що більш високий вміст спирту в пиві може бути вигідно тільки з однієї причини - сформувати у споживача пристрасть до алкоголю, з тим, щоб він став постійним споживачем будь-якого алкогольного продукту, будь то пиво або горілка. І тут інтереси різних частин алкогольної індустрії - горілчаної та «пивобезалкогольної» явно змикаються.

Чи можна стати алкоголіком, якщо пити пиво?

У деяких хвалебних матеріалах про пиво можна прочитати посилання на якесь дослідження ВООЗ про те, що в тих країнах, де п'ють багато пива, рівень алкоголізму менше. Таке твердження є свідомо помилковим з кількох причин.

На думку ВООЗ, слово «алкоголізм» не має точного наукового значення і тому алкоголізм не включений в останню редакцію Міжнародної Класифікації Хвороб (МКХ-10). ВООЗ не проводить досліджень «рівня алкоголізму», тому що невідомо, як його вимірювати. Число зареєстрованих алкоголіків в будь-якій країні охоплює меншість тих людей, яким можна було б поставити такий діагноз, і відображає в основному національні особливості організації наркологічної допомоги.

У той же час в документах ВООЗ чітко говориться:

«Жорстоке співвідношення між середнім споживанням алкоголю в країні і числом людей, що споживають алкоголь у великих кількостях, говорить про те, що головною політичною метою має бути скорочення рівнів споживання алкоголю населенням в цілому, а також запобігання особливо ризикованої поведінки».

Європейський План Дій щодо боротьби зі споживанням алкоголю:

«За збільшенням споживання алкоголю на душу населення слід збільшення сукупного споживання серед усього питущого населення та підвищення числа зловживають алкоголем людей.

Мета алкогольної політики не повинна бути зведена до «алкоголізму» або зловживання алкоголем. Превентивні заходи, які впливають на більшість питущих, також вплинуть і на зловживають алкоголем або проблемних питущих. П'є населення в цілому веде себе скоріше як єдина система, ніж як кілька різних частин. Підвищення або зниження загального споживання є, таким чином, результатом зсуву всіх рівнів споживання і буде впливати на зловживають алкоголем ».

Іншими словами, чим менше в країні п'ють алкоголю взагалі і пива зокрема, тим менше в цій країні алкоголіків.

Складається враження, що пивний алкоголізм формується повільніше горілчаного ... Це важко вважати правилом. Можливо, він формується більш непомітно і оманливе. У Німеччині, де традиційно вживають пиво, страждають саме від пивного алкоголізму. Надмірне вживання пива різко знижує продуктивність праці. Шкода є навіть від так званого «безалкогольного» пива, оскільки алкоголь у ньому все ж таки присутня, хоча і в дуже невеликій кількості. Наприклад, нерідкі випадки, що у мають алкогольну залежність осіб черговий запій починається саме зі склянки пива, безалкогольного пива. Варто відзначити, що людині, яка страждає на хронічний алкоголізм, перехід з горілки на пиво теж не дасть багато користі. Організм все одно зажадає свій «еквівалент», тобто змусить покривати якість кількістю. Один пацієнт наркологічної клініки, здійснивши такий «перехід», випивав в день не менше відра пива. Але в інших випадках пиво використовується алкоголіками або для виходу з запою, або в третій стадії алкоголізму, коли толерантність організму до алкоголю падає. А ось лікування пивний алкоголізм вимагає такого ж, як горілчаний і винний. Насамперед, потрібно назавжди відмовитися від вживання пива.

Помірні дози алкоголю і здоров'я

Прихильники пивоваріння, та й алкоголю взагалі люблять наводити аргументи, пов'язані з нібито поліпшенням здоров'я споживачів помірних доз алкоголю. Найчастіше мова заходить про зменшення ризику серцево-судинних захворювань, перш за все, ішемічної хвороби серця у помірно питущих людей. Однак багато дослідження спростовують цю думку. Так, в опублікованому в 1999 році в Британському Медичному Журналі дослідженні, проведеному Шотландські вчені протягом 21 років на групі з 5766 чоловіків, показано, що помірні дози алкоголю (до 14 одиниць на тиждень, тобто близько 140 г абсолютного спирту, що відповідає 14 склянках пива або вина або 350 мл горілки) не виявлялися якими-небудь змінами смертності від тих чи інших захворювань в порівнянні з непитущі. Для тих же груп чоловіків, які споживали більше 35 одиниць алкоголю в тиждень (7 літрів пива з концентрацією 5% алкоголю в тиждень) смертність від інсульту виявилася удвічі вище, ніж для непитущих.

Нещодавно виявлено, що алкоголь може призводити до непритомних станів. Навіть соціальна випивка може іноді викликати слабкість і запаморочення - не через сп'яніння, а через те, як алкоголь порушує здатність тіла стискати кровоносні судини.

Було встановлено, що під дією сили тяжіння під час вставання зменшується приплив крові до мозку. Це одна з причин, по якій деякі люди, якщо встають занадто швидко, відчувають запаморочення. Зазвичай кровоносні судини стискаються, регулюючи кров'яний тиск.

Алкоголь же розслабляє стінки судин, і вони вже не регулюють кров'яний тиск при переміщеннях тіла. Крім того, алкоголь здатний знижувати кров'яний тиск, причому навіть при помірному сп'янінні.

«Ми були здивовані ефектом», - говорить Віренд Сомерс, кардіолог клініки Мейо, один з авторів дослідження, на основі якого і зроблені ці висновки.

Протягом дослідження були вивчені ефекти помірного сп'яніння на чотирнадцяти здорових молодих людей, чий середній вік був 26 років. Кров'яний тиск було виміряно перед випивкою, після випивки, а також у процесі. З'ясувалося, що систолічний кров'яний тиск впав на 14, а діастолічний - на 8 мм ртутного стовпа.

Сомерс сказав, що деякі люди, у яких часто трапляється розширення судин, можуть бути уразливі навіть для невеликих кількостей алкоголю.

Чи корисно пиво для серця?

Прихильники пива стверджують, що міститься в ньому вуглекислота розширює капілярні судини слизистої оболонки органів травлення і сприяє більш швидкому надходженню рідини в кров. І це, за їхніми словами, гідність. Однак коли пиво швидко всмоктується в організм, воно переповнює кровоносне русло, при великій кількості випитого виникає варикозне розширення вен і розширення меж серця. Рентгенологи називають це явище синдромом «пивного серця» або синдромом «капронової панчохи». Якщо зловживати пивом, серце провисає, стає в'ялим, а його функції живого мотора втрачаються.

Майже всі автори, що проводили аналіз зв'язку ризику розвитку хвороб серцево-судинної системи зі споживанням пива, сходяться в тому, що воно збільшує ймовірність розвитку ішемічної хвороби серця. Аналогічним чином, дослідження впливу різних алкогольних напоїв на судинний тонус показало, що споживання пива асоціюється з більш високим рівнем систолічного і діастолічного артеріального тиску.

Погіршення функції серцевого м'яза можуть сприяти і деякі хімічні добавки. Так, наприклад, деякі фірми-виробники пива для підвищення піноутворення додають у пиво з'єднання кобальту. Будучи хімічним аналогом кальцію, кобальт займає його місце в серцевому м'язі. Проте властиві кальцію функції при збудженні і скороченні міокарда кобальт виконати не може. Це сприяє зниженню скорочувальної здатності серцевого м'яза, збільшення обсягів серця, так званої серцевої недостатності.

Пиво для кишечника

Останнім часом почастішали повідомлення про те, які шкідливі звички дозволяють уберегтися від раку кишечника, і по них виходить, що потрібно пити вино, та ще й курити. Однак це нагадує міркування про хворобу Альцгеймера (це варіант старечого недоумства) у курців, що, нібито, серед кращих ця патологія майже не зустрічається. Звичайно, передбачається висновок, що куріння якимсь чином захищає від хвороби Альцгеймера. Але, насправді, все простіше: більшість курців до цього просто не доживають, так як помирають раніше від інших викликаних тютюновим димом захворювань, найчастіше від серцево-судинних хвороб і раку.

І ця аналогія тут приведена не випадково. Навіть прихильники пива не можуть промовчати про те, що «Німецькі медики виявили в пиві канцерогенні речовини, що переходять у нього з хмелю», але вони тут же обмовляються, що «наступні дослідження японських учених говорять про здатність пива виводити з організму канцерогени. Вони, як відомо, присутні в копчених і смажених продуктах, від яких, однак, ніхто не збирається відмовлятися ».

Які ж речовини в хмелі є канцерогенними? Технологи пивоваріння пишуть про так званих гірких речовинах хмелю, що класифікуються на загальні, м'які і тверді смоли. Якщо знову згадати про тютюн, то саме смоли в ньому сприяють розвитку раку у курців. На жаль, які б цілющі властивості не приписувалися хмелю, його смоли неминуче роблять свою згубну справу.

У матеріалах ВООЗ зазначено, що споживання саме пива достовірно підвищує ризик розвитку раку товстої кишки.

Пиво і дітородіння

Ще одна цитата із шанувальників пива: «Майже всі автори старих книг про пиво рекомендують пити пиво навіть годуючим матерям і немовлятам, серйозно стверджуючи, що після материнського молока пиво - сама підходяща їжа для дітей. Навіть «учитель народів» Ян Амос Коменський не виключав пиво з раціону дітей ».

На жаль, деякі помилки усвідомлюються лише через сторіччя. Хоча можна навести і цитати, що стосуються більш сучасних знакових фігур: «Австрійські пивовари сил немає, як пишаються тим, що їх пиво в дитинстві пив один хлопчисько з міста Грац. Ріс хлопчина кволим, хворобливим і таке інше. І порекомендували йому, окрім молока, пивце попивати. Зараз хлопчисько виріс. Хто такий? Арнольд Шварценеггер. »Зрозуміло, це схоже на красиву казку, дуже корисну в якості реклами.

Серйозні сучасні медики повністю заперечують доцільність рекомендації пива дітям і вагітним жінкам. Це відбивається навіть в правилах торгівлі:

Петербург, 28.08.2000: нові правила торгівлі - вагітним пиво не продавати. Виявляється, у прилавків, де торгують пивом та алкогольними напоями, на видному місці повинна висіти «інформація про протипоказання до застосування алкогольної продукції». Нові правила торгівлі зобов'язують повідомляти громадян про те, що хмільні напої особливо шкідливі вагітним і годуючим жінкам, підліткам до 18 років, сердечникам, гіпертонікам, почечникам, печеночникам і т.д.

Шанувальники пива пишуть: «Наші предки знали, що пиво підвищує чоловічу потенцію».

Насправді алкоголь робить шкідливий вплив на яєчка і яєчники. При цьому однаково шкідливо як часте сп'яніння, так і систематичний прийом значних кількостей алкоголю. Під впливом зловживання алкоголем спостерігається жирове переродження сім'яних канальців і розростання сполучної тканини в паренхімі яєчок. Особливою виразністю токсичної дії на залізисту тканину яєчка володіє пиво, що набагато легше інших алкогольних напоїв проникає через гематотестикулярний бар'єр - перешкода між кров'ю і тканинами яєчок, викликаючи жирове переродження залозистого епітелію насінних канальців.

Поряд з безпосереднім токсичною дією алкоголю на яєчка, відоме значення має розвивається в страждаючих алкогольною залежністю порушення функції печінки і здібності її руйнувати естроген. Відомо, що при цирозі печінки значно підвищується кількість естрогену як у чоловіків, так і у жінок, що призводить до гальмування гонадотропної функції гіпофіза і наступною атрофією статевих залоз. Крім того, варто пам'ятати про вже згадуваних фітоестрогенах. В результаті, починають накопичуватися жіночі статеві гормони. Стає ширшим таз, розростаються грудні залози, з яких починає виділятися молозиво. У чоловіка на три дні на місяць набухає слизова оболонка носа і відзначається носова кровотеча. «Швидка допомога», яку зазвичай викликають у таких випадках, не в змозі допомогти, оскільки лікарі не знають справжніх причин цього кровотечі. Трапляється, коли у чоловіка, великого любителя пива, розвивається злоякісна пухлина грудної залози.

Слід вказати, що при зловживанні алкоголем раніше чи пізніше, залежно від індивідуальних особливостей і витривалості організму, порушується також і полова потенція, що зв'язано зі зниженням умовних і безумовних рефлексів, внаслідок гальмівного дії на підкіркові центри.

У жінок спостерігаються розлади регулярності менструального циклу, пропорційно випитому пиву зростає ймовірність захворіти на рак грудної залози. Небезпечно пити пиво матері, що вигодовує немовляти. У малюка можливі епілептичні судоми, а з часом може виникнути і епілепсія.

Через токсичної дії на наднирники, алкоголь пригнічує вироблення в них андрогенів, що обумовлюють статевий потяг, розплата за зловживання - зниження лібідо, а в далеко зайшли випадках можливий розвиток вторинної фригідності. При прийомі спиртних напоїв під час вагітності виявляються тератогенні властивості (тобто схильність викликати каліцтва у плода), можливе формування в майбутньої дитини генетично детермінованої спадкової схильності до алкоголізму.

Як повідомляється в газеті Інтернешнл Гералд Трібюн, проведене Американським центром з контролю захворювань дослідження показало, що підвищення податків на пиво на 20 центів призвело до зниження захворюваності підлітків хворобами, що передаються статевим шляхом, зокрема, гонореєю, майже на 9%. Автор дослідження Харрелл Чессон пояснює дане явище тим, що випивка впливає на судження, і підлітки під дією пива схильні вступати в статеві зв'язки, в тому числі з численними партнерами, не користуючись при цьому презервативами.

Пиво - молодіжний напій?

Зазвичай прихильники пива перераховують безліч переваг пива, які роблять його особливо придатним в якості напою для молоді. Тут і низький вміст алкоголю, і нібито здатність пива викликати доброзичливе ставлення до оточуючих, і можливість пити його «на ходу», без помпезного застілля, на яке у молодих часто не буває грошей.

Однак результати досліджень показують, що підлітковий вік характеризується особливо інтенсивним розвитком головного мозку, чутливим до впливу зовнішніх факторів. І вживання алкоголю, що починається зазвичай в підлітковому віці, може пошкодити певні структури мозку, відповідальні, насамперед, за функції пам'яті. Експериментують з алкоголем підлітки, на відміну від тих, хто алкоголь не вживає, відчувають труднощі при відтворенні нової інформації.

Пропозиція ж пива на ринок як молодіжного напою виявляється, в кінцевому рахунку, вигідним не лише виробникам пива, але і більш міцних алкогольних напоїв. Справа в тому, що пиво створює як би полегшений спосіб входу в алкоголевживання. Молоді люди, які закуповують на свої вечірки пиво, вважають його чимось на зразок лимонаду, нешкідливим і соціальним. Однак міститься в пиві спирт при частому його вживанні сприяє формуванню алкогольної залежності, яка на деякому етапі проявляється зростанням толерантності, тобто необхідністю вжити великі дози алкоголю для досягнення тієї ж ступені сп'яніння. І саме тоді звучать вирази типу: «Пиво без горілки - гроші на вітер!» У хід починають йти коктейлі, потім пиво може стати або напоєм початку випивки, або «похмільним» напоєм, і, стало бути, алкоголізм вже в наявності. І тоді основним напоєм стає вже щось більш міцне, на території СНД це зазвичай горілка. І колишній юний глядач пивної реклами стає надійним споживачем виробів алкогольної промисловості.

Як спортсмени відносяться до пива?

Прихильники пива, зрозуміло, повідомляють, як здорово пити пиво: «В інституті спортивної медицини в Римі спортсменам різних категорій давали протягом місяця пиво в якості єдиного напою (крім води). І було встановлено, що вживання 1 літра пива в день не впливає на вагу тіла, частоту пульсу, тиск і працездатність м'язів ».

Однак було проведено чимало експериментів, які показали, що навіть малі дози пива знижують спортивні показники. Наприклад, ковзанярі і плавці, які випили по літру пива, знизили швидкість плавання і бігу на ковзанах приблизно на 20%. Тому всі спортсмени, чиї результати вимірюються об'єктивно, виходять на старт абсолютно тверезими. Для мозку шахістів алкоголь може мати катастрофічні наслідки, і не випадково Гаррі Каспаров повністю відмовився від вживання будь-якого алкоголю. В ігрових видах спорту наслідки споживання пива не так помітні, і тому відомі випадки «порушення спортивного режиму». Видатні тренери минулого, наприклад, Анатолій Тарасов, дуже жорстко боролися зі споживанням пива, так як знали чимало прикладів того, як пиво губить спортивну кар'єру. Зі свіжих прикладів можна назвати двох футболістів київського «Динамо» - Віктора Леоненка та Сергія Реброва. Леоненко був ведучим форвардом команди, але вважав, що йому після матчів обов'язково треба випити пива. В результаті Динамо невдовзі відмовився від його послуг, і він загубився в третьорозрядних командах. Ребров після неприємного експерименту в дитинстві принципово не п'є пиво. В результаті Динамо отримало за цього форварда від англійського клубу «Тоттенхем» кілька мільйонів доларів.

За кордоном є ще більш показові приклади ставлення футболістів до пива. У 1994 році компанія Рінгнесс отримала від норвезької футбольної асоціації право випустити плакат, що рекламує пиво, із зображенням збірної команди Норвегії. Капітан команди Рюне Брассет негайно виступив із заявою: «Якщо Рінгнесс не забере ці плакати, я не буду грати на чемпіонаті світу в США». Така ситуація була не нова для непитущого Брассета. Коли він став капітаном німецької команди «Вердер», то наполіг на знятті емблеми пивної компанії «Бек» з футболок команди. Протест Брассета був підтриманий воротарем збірної Норвегії Яном Фіортофтом. Коли у Брассета запитали, чому він так принциповий, він відповів: «Ми є прикладом для дітей та молоді. Тому пов'язувати себе з «Рінгнесс» - це катастрофа. Відразу після цієї заяви відбулася зустріч керівників «Рінгнесс» і футбольної асоціації. Вирішено було негайно зупинити рекламну кампанію пива. Повна перемога Рюне, але також і преси, яка підтримала футболіста.

На наступному чемпіонаті світу з футболу 1998 року у Франції скандал з пивною рекламою спалахнув на більш високому рівні. У Франції з 1991 року строго заборонена реклама алкоголю на телебаченні, у молодіжних журналах і в спортивних спорудах. Американська пивна кампанія Анхаузер-Буш знала про це, коли вирішила стати одним з 12 головних спонсорів чемпіонату світу. Вона зажадала у Європейській Комісії, щоб та оголосила заборону реклами пива під час чемпіонату незаконним. Але вони отримали тверде «ні» французького уряду. Міністр охорони здоров'я Бернар Кучнер сказав: «Молоді люди, яких багато серед футбольних вболівальників, особливо схильні пов'язаної зі спортом рекламі. Абсолютно неприпустимо, щоб стадіон чи телебачення служили рекламі марки алкоголю ». Анхаузер-Буш заявила, що вона заплатила ФІФА 20 мільйонів доларів за спонсорство, але міністр спорту Марі Буффе відповіла, що: «Французький уряд не несе жодної відповідальності за контракт між ФІФА та пивною компанією». В результаті Анхаузер-Буш змушена була продати свої права спонсорства.

Настільки строго до реклами пива відносяться не тільки керівники футболу. Зовсім недавно відомий норвезький гірськолижник Лассе К'юс оштрафований на тисячу доларів лижних союзом Норвегії за участь у рекламному ролику пива. Керівництву лижного союзу участь спортсмена в рекламній діяльності не сподобалося, і показ рекламного ролика був припинений. Крім того, крім штрафу, Лижний союз Норвегії отримає всі гроші, які К'юс заробив участю в цій рекламі.

До чого все ж може призвести присутність реклами пива на спортивних змаганнях, переконливо показує наступний випадок.

У Берліні на півфіналі чемпіонату світу з гандболу, який зазвичай не асоціюється в суспільній свідомості з масовим насильством, два датських вболівальника отримали смертельні травми з боку п'яного німецького глядача. Сварка розгорілася між одним з датчан і німцем, який дістав ніж і вдарив співрозмовника, а потім і іншого данця, який прийшов на допомогу співвітчизнику.

Німецький виробник пива, Кромбахер, був головним спонсором німецької гандбольної асоціації та чемпіонату світу. Пляшки Кромбахер всюди були на першому плані під час чемпіонату і його прес-конференцій, і навіть з дивовижною байдужістю, на прес-конференції, яка відбулася відразу після трагічного інциденту.

У відповідь на смерті продаж алкоголю була заборонена на фіналі гандбольного чемпіонату. І німецькі офіційні особи заявили, що питання про продаж алкоголю на спортивних заходах, яка раніше не була об'єктом законодавчого регулювання, в даний час розглядається німецькими законодавцями.

Звичайно, є спортсмени, які з радістю беруть гроші за рекламу пива. Але пивні компанії з лишком повертають ці гроші за рахунок молодих любителів спорту, які самі не помічають, як пиво намертво входить в їхнє життя.

Навіщо потрібна реклама пива

«Від пива робляться ледачими, дурними і безсилими».

Бісмарк

Як відомо, реклама - двигун торгівлі.

Фахівці в галузі реклами стверджують, що реклама дозволяє споживачеві вибрати з безлічі рівних той товар, який найбільшою мірою задовольняє його споживчі запити. І це справедливо відносно деяких товарів. Наприклад, про пральних порошках нам розповідають, при якій температурі або для яких типів тканин їх можна використовувати, про миючих засобах корисно буває дізнатися про їхню здатність відмивати жир та інше.

Коли мова заходить про алкоголь або тютюн, нічого подібного не відбувається. На відміну від молока реклама пива не розповідає нам про те, скільки і яких вітамінів ми споживемо з літром даного напою. Пояснення дуже просте: жоден з цих товарів не в змозі задовольняти реальні потреби покупців. Тому вся реклама, яку ми бачимо у відношенні пива (як і іншого алкоголю і тютюну) носить іміджевий характер. Тобто нам вселяють, якими крутими ми зможемо стати, якщо придбаємо пропонований товар.

І це дійсно ефективно впливає на потенційного споживача.

Були проведені дослідження серед підлітків і молодих людей, і у всіх них була виявлена невелика, але значуща взаємозв'язок між переглядом реклами алкоголю і більш високим рівнем споживання, про який повідомляють учасники, а також відповідним ставленням до алкоголю. Було виявлено, що реклама пива підвищує споживання пива серед підлітків і молодих людей. Відповідно до одного з дослідженням, п'ятихвилинне збільшення перегляду реклами алкоголю відповідає підвищенню споживання на п'ять грам етанолу в день. Наприклад, у проведеному серед молодих людей дослідженні ті, хто повідомляв про часте перегляді реклами пива, випивали в середньому шість літрів пива за місяць порівняно з групи не дивляться рекламу, які споживали в середньому три літри пива.

Дані опитувань також використовувалися для вивчення впливу реклами алкоголю на тих, хто ще не п'є. Недавнє дослідження було спрямоване на дітей США від десяти до чотирнадцяти років. Діти, які правильно могли зрозуміти більшість рекламних матеріалів про пиво, володіли більш позитивними переконаннями про споживання алкоголю і говорили, що вони збираються пити частіше, як дорослі.

В одному недавньому тривалому дослідженні вивчалася взаємозв'язок між кількістю залишилася в пам'яті реклами алкоголю і споживанням алкоголю в більш пізньому віці. Тут була виявлена взаємозв'язок між кількістю реклами алкоголю, яку згадали тринадцятирічні хлопчики Новій Зеландії, і їх споживанням пива, про який вони повідомили самі у вісімнадцять років. Частота споживання алкоголю у вісімнадцять років не була взаємопов'язана з кількістю реклами, але ті, хто згадав більше реклами (в більшій частині телевізійної реклами пива) повідомили про споживання більшої кількості пива під час випадків випивки.

Таким чином, стає зрозумілим, через що розгорівся сир-бор навколо російського пива. Зрозуміло, що камінь спотикання спору - рекламні бюджети. Зараз пиво, незважаючи на вміст алкоголю, рекламується по телебаченню нарівні з безалкогольними напоями. Якщо головлікар Онищенко здобуде перемогу, пивовари, так само як виробники горілки, позбудуться телереклами, різко підвищує обсяг продажів. При цьому обурилися не тільки бізнесмени цього ринку, яким в цьому випадку доведеться платити більше податків. Вони знайшли підтримку і у споживачів їх рекламної продукції, телевізійників, в рекламних надходженнях яких «пивні» гроші становлять близько 15%.

Зрозуміло, крім телевізійної, є й інші види реклами. Але при опитуваннях населення реклама в друкованих ЗМІ практично не згадується, насилу пригадуються щити і аудіо-ролики. У цілому, говорячи про рекламу, респонденти в основному мають на увазі яскраву запам'ятовується телевізійну рекламу. Саме за неї і воюють. Але, зрештою, платить за рекламу і пивоварам, і телевізійникам обманутий ними споживач.

Давайте згадаємо деякі набили оскому сюжети реклами пива.

... Лежить людина на пляжі і приходить до висновку: «Краще пиво в руці, ніж дівиця вдалечині!» Утішливий висновок для імпотента.

... Трьом молодим людям потрібно зустрічатися настільки часто, що вже не залишається часу на роботу. Блискучий початок кар'єри виставленого з роботи алкоголіка.

... Або згадаємо іншого джентльмена, який, судячи з деяких ознак, збирався сказати якісь особливі і важливі слова своїй дамі, але вирішив, як водиться, прийняти для хоробрості пива і чи то дама від нього втекла, чи то галюцинації почалися. Це кожен може трактувати по-своєму.

... Або ще сюжет. Пам'ятайте діда морозу, який прибуває в намічений колектив замість Нового Року до 8 Березня? А на запитання, де був, відповідає: «Пиво пив!» А іншого разу цей же товстун настільки забуває про хід часу, що його машина вростає в асфальт і покривається квітником. Проблеми з мозковими функціями наявності.

Питання лише в тому, чого домагаються рекламодавці, що демонструють настільки безглузду, з точки зору нормальної людини, рекламу. На цей рахунок може бути кілька версій.

1. Така реклама навряд чи може бути спрямована на дорослих розсудливих людей. Якщо вона націлена на дорослого глядача, то, швидше за все, на того, хто в медичному плані є алкоголіком, але таким себе, зрозуміло, не вважає. Згадайте слова Московського мера Юрія Лужкова: «Пиво - кращі ліки для алкоголіків!» При цьому варто пам'ятати, що сам Лужков - непитущий зі стажем.

Саме систематичного споживачеві алкоголю за допомогою такої реклами можна підказати, що пора йому придбати чергову порцію пива.

2. Але реклама поведінки алкоголіків може бути спрямована на юних глядачів, які поки не зовсім знають, як правильно визнаватися дівчатам у коханні, або як себе вести на пляжі, або як дивитися футбольні матчі - з пивом або без нього, і яка кількість кухлів брати з собою.

І ось така реклама дійсно небезпечна для майбутнього того суспільства, яке дивиться телепрограми, що рекламують «Товстуни», «Правильне пиво», «Червоний Схід». Якщо поведінка, яка багатьма сприймається як маргінальне, асоціальна або якесь ще, щодня показувати по телевізору, люди відвикають від його ненормальності, воно раптом може виявитися соціально прийнятним і бажаним. Ось що означає просте питання - питання про рекламу пива на телебаченні.

Будь-яка реклама повинна окупатися за рахунок нинішніх і майбутніх споживачів. А у випадку з пивом основна маса нинішніх споживачів - це люди з ознаками алкогольної залежності, а майбутні споживачі - це підлітки.

Розвинені країни: як позбутися зайвої пива?

Виконавчий директор пивоварного АТ «Вена» Сергій Худолеев заявив, що європейські країни збільшують виробництво пива для того, щоб знизити споживання міцних напоїв. (Репортаж з прес-конференції пивоварів Петербурга 11 січня 2001).

Прихильники пива постійно підкреслюють, що ми мовляв, мало ще п'ємо «моторошний (вибачте, рідкий) хліб», ось в розвинених країнах там пива, хоч відбавляй. І виявляється, що вони мають рацію, там дійсно відбавляй пиво. В останньому виданні публікується алкогольною індустрією довідника World Drinking Trends (Тенденції споживання напоїв у світі), серед іншого, наведено дані про споживання пива в багатьох країнах і проведено їх ранжування за цим показником. І виявляється, що в тих країнах, де п'ють найбільше пива, його споживання неухильно знижується (див. Малюнок). Наприклад, в період з 1980 по 1998 рік стали пити менше пива в Новій Зеландії - на 30%, у Бельгії - на 25%, у Канаді - на 20%. Навіть у Німеччині споживання пива впало на 13%.

За логікою тих, хто вважає, що чим менше люди п'ють пива, тим більше вони п'ють горілки, ці країни повинні були потонути в горілці. Однак у всіх цих країнах споживання міцних напоїв за цей же період впало: від 24% у Данії до 52% у Бельгії. Чим же заміняли жителі цих країн пиво і горілку? Довідник дає ясну відповідь і на це питання. У всіх цих країнах різко зросло споживання соків, мінеральної води та інших безалкогольних напоїв. Наприклад, у Німеччині соків за цей же період стали пити втричі більше. У Бельгії зараз мінеральної води п'ють більше, ніж пива, хоча в 1980 році пива пили майже в 3 рази більше. У США споживання безалкогольних напоїв (типу коли) в 1980 році лише на 40% перевищувало споживання пива, а зараз воно більше в 2,5 рази.

Звичайно, несправедливо було б не вказати, що в деяких країнах Європи споживання пива зростає. За той же період стали пити більше пива в Португалії, Греції, Ірландії. Але при цьому споживання міцних напоїв в цих країнах залишалося в цілому стабільним. В інших країнах (Норвегія, Іспанія, Італія) споживання пива в 1990-і роки стабілізувалося, а споживання міцних напоїв знижувалося. Таким чином, у розвинених країнах пиво скоріше не заміщає, а доповнює горілку. Довготривалі зміни в споживанні пива зазвичай позитивно взаємопов'язані зі споживанням міцних напоїв, хоча цей взаємозв'язок не є жорсткою і зрідка спостерігається протилежна тенденція. В цілому ж в період з 1990 по 1998 рік загальне споживання алкоголю в 15 країнах Європейського Союзу в середньому знизилося на 7%, а зросла лише в Греції та Ірландії, причому в обох цих країнах зросло споживання пива.

Те, що споживання пива та алкоголю в цілому спостерігається у двох найменш розвинених країнах Євросоюзу, є досить типовим явищем. Зростання споживання пива в країнах, що розвиваються (наприклад, у Чилі, Китаї, Індії, Таїланді, Туреччині) супроводжувався зростанням споживання міцних напоїв.

Таким чином, сучасні тенденції споживання пива і міцного алкоголю в країнах різного рівня розвитку чітко говорять, що зростання споживання пива в Росії або ніяк не вплине на споживання горілки, або, що більш імовірно, призведе до підвищення загального рівня споживання алкоголю.

Представник належить данській фірмі Карлсберг заводу «Вена» прав лише в тому відношенні, що деякі європейські країни збільшують виробництво пива (хоча в Швейцарії, Угорщини, Великобританії, Бельгії, Франції, Німеччини виробництво пива в період 1980-1997 років знизилося). Але з цим збільшенням виробництва пов'язані цікаві протиріччя. У Нідерландах споживання пива в цей же період знизилося на 10%, а виробництво зросло на 56%, в Данії відповідно п'ють менше на 7%, а виробляють більше на 12%. Навіть у Німеччині споживання падає на 10%, а виробництво - всього на 1%. Куди ж дівається зайве пиво? Що, згадуєте рекламу всяких хейнекенов і тюборгов? Правильно, зайве пиво зливають в слаборозвинені країни, типу Росії. В даний час в розвинених країнах стає немодним пити пиво, адже в умовах миру сучасних технологій навіть невеликі кількості алкоголю можуть призвести до помилки на комп'ютері, яка обійдеться в тисячі доларів. І пивні компанії Заходу змушені шукати нові ринки збуту своєї все менше необхідної продукції.

Чи доцільно введення будь-яких обмежень на торгівлю пивом?

Все залежить від того, що розуміти під доцільністю. Якщо головне - це прибутки пивоварів, то будь-які обмеження, безумовно, шкідливі. Якщо ж ми хочемо знизити споживання алкоголю населенням і пов'язані з цим негативні наслідки, то, як показує досвід багатьох країн, такі обмеження цілком виправдані.

Ісландія була першою країною в Європі, де в 1912 було введено повну заборону на алкоголь. Пізніше вино і міцні спиртні напої були легалізовані, але пиво було заборонено до 1 березня 1989 Протягом багатьох років пиво вважалося в Ісландії більш небезпечним, ніж горілка. Опитування, проведені до і після скасування заборони пива, виявили, що пиво було додано до загального споживання алкоголю чоловіками, але замінило вино і міцні спиртні напої у жінок. Дозвіл торгівлі пивом мало вплинуло на споживання міцних напоїв. Підвищення споживання пива було значним і збільшило загальний обсяг торгівлі алкоголем на одну чверть в 1989 і на одну п'яту в 1990 в порівнянні із загальним обсягом продажу алкоголю в 1988

У Фінляндії продаж пива середньої міцності у всіх продуктових магазинах і кафе почалася в 1969 році. Зареєстроване споживання алкоголю підвищилося в 1969 на 46%, і це сталося повністю через підвищення споживання пива середньої міцності. При цьому спостерігалося значне збільшення кількості зловживають алкоголем так само, як і підвищення загального споживання.

В експерименті, який проводився Комітетом Швеції з алкоголю міцне пиво (більше 3.6% алкоголю за вагою) почали продавати в гастрономах і в барах у двох округах у 1967 році. Експеримент був припинений в 1968 році на шість місяців раніше, ніж передбачалося спочатку, так як він привів до серйозних наслідків. В округах, де проводився експеримент, дуже різко збільшилося споживання міцного пива, а споживання пива середньої міцності зменшилася, при цьому не спостерігалося ніяких змін у споживанні вина і міцних спиртних напоїв. Загальне споживання алкоголю зросло на 5%. При цьому рівень хуліганських нападів підвищився на 32%. Зміна доступності пива найсильніше відбилося на підлітках 15-17 років. Саме в цій віковій групі найбільше збільшився рівень насильницьких злочинів. Експеримент був перерваний у липні 1968 року в відповідь на скарги громадян та повідомлення про надмірне і неприйнятному рівні споживання міцного пива, особливо молодими людьми.

При цьому ні в одній країні не зареєстровано жодних негативних медичних або кримінальних наслідків обмежень доступності пива.

Пити пиво - це підтримувати вітчизняного виробника?

Останнім часом все частіше можна побачити рекламу марок пива з російськими назвами. У деяких патріотів сльоза капає в пивну піну від гордості за вітчизняного виробника, що витіснив імпорт з рідних пивнушек. Але піна на гуртку приховує не тільки пиво ...

З 296 пивоварних заводів Росії на частку 30 найбільших доводиться сьогодні до 70% всього виробленого в Росії пива. Майже всі ці заводи контролюються іноземним капіталом.

Лідером на російському ринку пива є концерн Baltic Beverages Holding (ВВН) «Балтика», практично повністю належить скандинавам. На «Балтику», контролюючу 4 великих пивоварних заводи в Санкт-Петербурзі, Ярославлі, Ростові, Тулі, припадає 24% російського ринку пива. Нещодавно ВВН оголосив про придбання красноярського заводу «Пікрія».

Друге місце займає бельгійська група Sun-Interbrew. володіє заводами в Клину, Санкт-Петербурзі, а також Пермі, Іванові, Курську, Волжске, Єкатеринбурзі, Омську і Саранську. Вона контролює 17% російського ринку.

Датська фірма Carlsberg закріпився на російському ринку в результаті придбання контрольного пакету акцій фінської компанії Sinebrychoff, які володіють петербурзьким пивзаводом «Вена», який виробляє пиво «Невське» і нещодавно приступив до виробництва датського пива Tuborg.

Турецький пивний концерн «Ефес» володіє пивоварнею Москва-Ефес. Крім власної марки «Efes Pilsner» турецькі виробники також випускають місцеве пиво «Старий мельник».

Петербурзька компанія з ісландським капіталом Bravo International, випускає пиво марки «Бочкарьов». Bravo сьогодні витрачає на рекламу 2-3% від обороту, в майбутньому році видатки збільшаться до 5-7% від обороту.

Південноафриканська компанія South African Breweries (SAB) має два російських підрозділу «Калузька пивоварна компанія» і ТОВ «Трансмарк». Нещодавно ця компанія і німецька Holsten-Brauerei AG оголосили про укладення ліцензійної угоди з виробництва пива Holsten в Росії. Цього року Трансмарк почав варити в Росії пиво відразу під трьома іноземними марками - Holsten, Miller (США) і Staropramen (Чехія). Крім імпортних сортів, південноафриканці досить активно просувають на російському ринку так званий місцевий бренд - «Золоту бочку».

При такій великій кількості інвесторів не дивно, що пивна галузь працює на 70% на імпортній сировині. Вітчизняне сільське господарство забезпечує лише 10% потреби галузі в хмелі (щорічно потрібно близько 9 млн. Т) і приблизно 50% - в повному ячмені (загальна потреба 1,2-1,5 млн. Т). Основні постачальники солоду на наш ринок - це Німеччина, Данія, Франція, Фінляндія. Хміль надходив з Німеччини та Чехії.

Так що при перегляді телевізійної реклами пива потрібно добре пам'ятати географію. Давайте повторимо. Холстен - це Німеччина, Невське - це Данія, Міллер - це Америка, Старий Мельник - це Туреччина, Товстун - це Бельгія, Бочкарьов - це Ісландія, Золота Бочка - це Південна Африка. Хміль з Чехії, солод з Франції. А що з Росії? Рублі. Ваші рублі.

(Публікується зі скороченнями)