Пісні млинці на поминки, рецепти

Короткий зміст статті

  • 1 Які млинці печуть на поминки?
  • 2 Що таке пісні млинці?
  • 2.1 Тісто для пісних млинців з молоком потрібно:
  • 3 Покроковий рецепт пісних поминальних млинців
    • 3.1 Пісні млинці на соді
    • 3.2 Як приготувати млинці з ягодами на поминки?
    • 3.3 Пісні млинці на мінеральній воді
    • 4 З якими начинками роблять млинці на поминки?
      • 4.1 Млинці пісні з грибами
      • 4.2 Млинці пісні з грибною ікрою
      • 4.3 Млинці пісні з грибами і гречаною кашею
      • 4.4 Млинці пісні з капустою
      • 4.5 Пісні млинці з картоплею
      • 4.6 З яблуками
      • 4.7 Як розрахувати кількість млинців на поминки, і скільки подавати?
      • 4.8 Що символізують млинці на поминках?
      • Які млинці печуть на поминки?

        За поминальним столом млинці вважаються одним з обов'язкових страв. Їли ви дотримуєтеся поминальних традицій, не варто нехтувати цим частуванням.

        Млинці на поминках можуть бути здобними і пісними. Рецепти приготування здобних тонких млинців на молоці ми давали вам в попередніх статтях.

        Але якщо поминальні, і особливо 9-тий або 40-вий поминальний день, випадають в піст, то поминальний обід слід зробити пісним. Виходячи з того наскільки суворого посту дотримується родина існує кілька рецептів пісних млинців.

        Що таке пісні млинці?

        Пісні млинці готують без додавання здоби (Масла коров'ячого, яєць, сметани, цукру і т.д.).

        Тісто для пісних млинців з молоком потрібно:

        - молоко 4,5 склянки

        - мука 4 склянки

        - дріжджі 20-25 г

        - сіль 1 ч. лож ...

        Для приготування можна брати як пшеничне, так і гречане борошно, або навіть вівсяну з якої традиційно любили пекти млинці на поминки слов'яни. Або змішати їх в будь-якій пропорції.

        Покроковий рецепт пісних поминальних млинців

        В емальованій каструлі дріжджі розвести зі склянкою теплого молока, додати ще півтори склянки молока. Поступово розмішуючи всипати 2 склянки борошна.

        Тісто вимісити, щоб не було грудочок, накрити каструлю рушником і поставити в тепле місце. Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2-3 рази, додати в нього решту борошна, молоко, сіль, добре розмішати і знову поставити в тепло.

        Після того як тісто знову підійде, слід випікати млинці, обережно зачерпуючи тісто, щоб воно не опало. Сковороду зазвичай перш змащують однією чайною ложкою рослинного масла.

        Пісні млинці на соді

        Тісто для пісних млинців на соді:

        - борошно пшеничне 200 м

        - мука гречана 200г.

        - вода 500мл.

        - сода? ч. лож.

        - чверть лимона

        - сіль? ч. лож.

        - рослинна олія для смаження

        У борошно, поступово розмішуючи, вливається вода. Додати соду, гашене лимонним соком. Якщо лимона немає, можна замінити лимонною кислотою або оцтом. Але тісто все ж буде краще, якщо соду погасити лимоном.

        Як приготувати млинці з ягодами на поминки?

        Невеликі секрети приготування млинців на молоці,- дріжджі 50 г

        - цукор 6 стіл. лож.

        - тепла вода 2стакана

        - борошно 3 склянки

        - сіль 1 ч. ложки

        - оцет або лимон

        - рослинне масло (в тісто) 2 ст. лож.

        - рослинна олія для смаження

        - ягоди за смаком (лохина, чорниця, вишня без кісточок або ін.) 0,5 склянки

        Щоб приготувати млинці з ягодами на поминки, необхідно ягоди помити і подрібнити у блендері. Дріжджі розтерти з цукром і розбавити теплою водою. Додати борошно, сіль, рослинне масло, погашену оцтом, а краще лимонним соком соду.

        Замісити тісто і поставити в тепле місце. Коли тісто підійде випікати на змащеній олією сковороді.

        Пісні млинці на мінеральній воді

        як загорнути млинці, млинці рулетом, blinnye rulety

        щоб приготувати тісто для пісних млинців на мінералці:

        - вода мінеральна сильно газована 2,5 склянки

        - борошно пшеничне 2 склянки

        - сіль 1,2 ч. лож.

        - цукор 2 стол. лож.

        - масло рослинне 5 стіл. лож.

        У каструлю наливаємо газовану воду, додаємо сіль і цукор і розмішуємо до розчинення. Збиваючи міксером на середній швидкості ввести просіяне борошно. Довести масу до однорідності. Протягом півгодини даємо тесту відстоять. випікаємо на сковороді змащеній олією.

        З якими начинками роблять млинці на поминки?

        млинці на поминки, стопка млинців, млинці порожні, blinyНа поминальний стіл можна ставити як просто порожні пісні млинці, полив їх варенням так і загорнути в них начинку. Якщо поминки проходять в піст, то не означає, що це має якось обмежити різноманітність поминального столу. Представляю вам різноманітні пісні начинки для млинців на поминки.

        Млинці пісні з грибами

        - гриби печериці 0,5 кг.

        - цибуля ріпчаста 200 м

        - рослинна олія для смаження

        - базилік сухий 1 ч. лож.

        - сіль

        - чорний перець

        Гриби дрібно нарізати і обсмажити на олії. Посолити, поперчити. Коли будуть готові посипати сухим базиліком. Загорнути млинці конвертом.

        Млинці пісні з грибною ікрою

        - гриби 400 м

        - морква 1 шт.

        - помідори 2 шт.

        - сіль

        - перець чорний

        - рослинна олія для смаження

        Гриби відварити. Морква припустити на рослинному маслі до готовності. Помідори, моркву і гриби перекрутити на м'ясорубці. Додати спеції за смаком і перемішати. Намазати начинкою і загорнути трубочкою.

        Млинці пісні з грибами і гречаною кашею

        - гриби сухі 100 м

        - гречка 300 м

        - цибуля ріпчаста 3 шт.

        - олія для смаження

        - часник 2 зубчики

        Гриби і гречку відварюємо до готовності. Цибулю дрібно нарізати і пасерувати до готовності на рослинній олії. Гриби пропустити через м'ясорубку. Змішати з гречкою і цибулею. Начинку пропекти в духовій шафі 10 хв. Коли охолоне, додати подрібнений часник і загорнути.

        Млинці пісні з капустою

        - капуста 1 гол. (Невелика)

        - олія для смаження

        - цибуля ріпчаста 1 шт.

        - морква 1 шт.

        - томатна паста 1 стол. лож.

        Капусту дрібно нашаткувати і пом'яти. Цибулю порізати дрібними кубиками, а моркву натерти на тертці. Обсмажити все на рослинній олії, додавши за смаком сіль, перець і дрібку цукру. Коли буде майже готове додати томатну пасту. Перемішати і трохи протушкувати під кришкою. Остудити і загорнути начинку в готові млинці.

        Пісні млинці з картоплею

        пісні млинці, млинці з картоплею, bliny s kartoshkoj

        - картопля 0,5 кг.

        - цибуля ріпчаста 3 шт.

        - олія для смаження

        - сіль

        - перець чорний мелений

        Картоплю очистити і відварити до готовності. Цибулю порізати дрібними кубиками й обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії. З картоплі зробити пюре, додати обсмажену цибулю, спеції за смаком. Пюре добре тримає форму, тому млинці можна загорнути будь-яким способом і рулетом, і конвертиком і навіть мішечком.

        З яблуками

        - яблука кислі 7 шт.

        - цукор 2 стол. лож.

        - вода 3-4 стол. лож.

        - кориця

        У яблуках видалити серцевину і очистити від шкірки. Порізати, додати воду і цукор і трохи кориці протушкувати. Коли яблука стануть м'якими начинка готова.

        Як розрахувати кількість млинців на поминки, і скільки подавати?

        Подавати млинці на поминки теж невелика наука. Кожна господиня сама вирішує скільки чого їй готувати. Кількість балонів розраховують виходячи з кількості гостей. Зазвичай це становить 2 млинця на людину. Млинці або викладають гіркою на великі загальні блюда, або подають кожному порційно на невеликі тарілочки.

        Що символізують млинці на поминках?

        Млинці круглі і золотисті, на поминках є символом животворящого сонця і відродження.

        Ще з язичницьких часів, через млинці відбивалася зв'язок людини з небом, світлом і загробним світом. Тому немає нічого дивного, млинці на поминки є практично обов'язковою стравою. Історія та традиції вживання та приготування млинців ми обговоримо в наступних статтях.

        А також якщо, поминальні дні, які ви влаштовуєте потрапляють на не пісні дні, то можете ознайомитися з десяткою кращих рецептів наслідках начинок для млинців, а також десяткою солодких начинок.