Поминальний стіл, що приготувати на традиційні поминки?

Поминальний стіл, що приготувати на традиційні поминки?

Короткий зміст статті

  • 1 Яких родичів слід і прийнято поминати в поминальні дні?
  • 1.1 Як пом'янути в церкві покійних?
  • 2 Що подають на поминальний стіл?
    • 2.1 Що символізує поминальна кутя?
    • 2.2 Що символізує мед на поминках?
    • 2.3 Поминальні млинці
    • 2.4 Поминальний кисіль
    • 2.5 Яким має бути спиртне на поминальному столі?
    • 3 Як починати поминальний стіл?
    • 4 Рецепти традиційних страв поминального столу
      • 4.1 Спітнілі млинці - Помянник
      • 4.2 Старовинні заварні російські млинці до поминок
      • 4.3 Як приготувати кисіль до поминального столу?
      • 4.4 Кисіль вівсяної старовинний на поминки і не тільки
      • 4.5 Поминальний кисіль з чорного хліба
      • Яких родичів слід і прийнято поминати в поминальні дні?

        У дореволюційній Росії в кожній родині з покоління в покоління передавалася зошит, звана «Помянник». У цьому зошиті записувалися імена всіх покійних членів даного роду. Тому, молитви підносилися навіть за тих родичів, кого вже не пам'ятали, навіть самі найстаріші, з живих, членів сім'ї.

        Тому в батьківські суботи поминали батьків і всіх прабатьків роду. На жаль, у наш час ця традиція в багатьох сім'ях втрачена. Пам'ятати про своє коріння, складати генеалогічне древо, велике благо, так як сила вашого роду і його підтримка вашому дому від цього зросте. Проте пам'ять ця буде неповноцінною, якщо вона не освячена молитвою.

        Через молитву відбувається таємнича містична зустріч з покійним. Наші почуття набагато огрубіли, ми не бачимо таємничого світу душ. А молитва в батьківську суботу, або в інший день поминання (про цих загальних днями поминання докладніше читайте в окремій статті), допомагає не тільки зустрітися, але і піднести підношення.

        Кращим поминанням є молитва в церкві, але якщо ви не можете потрапити в храм, можна згадати своїх предків будинку, або сходити на кладовище, як це найчастіше прийнято сьогодні.

        Як пом'янути в церкві покійних?

        Принесені в батьківську суботу в церкву їстівні продукти: вино «Кагор» і борошно, використовуються для Богослужіння. З борошна печуть просфори. Які разом з кагором необхідні для служіння літургії - головної християнської служби, де поминаються померлі, відбувається церковне таїнство з споживанням плоті і крові Христової.

        Щоб саме ваших покійних пом'янули у вівтарі, необхідно подати записку про упокій з іменами. На листочку треба поставити невеликий хрест і написати «Про упокій». Далі в стовпчик напишіть імена покійних.

        Мало хто знає, але в церкви можна жертвувати ще й ладан на спомин душі покійного. Купують його в церковній лавці. А найпростішим способом поминання, покійного є свічка, яка ставиться про його захваті.

        Ну і звичайно добре за старовинною традицією в цей день влаштувати домашню поминальну трапезу з традиційним поминальним столом і відповідними стравами.

        Що подають на поминальний стіл?

        Перш за все, на поминальний стіл подають кутю, про те, що символізує і означає кутя в Християнської традиції і у наших предків слов'ян ми вже писали окремо, але розповім коротко. Фактично кутя це теж саме, що і коливо.

        Зазвичай робиться вона з пшениці або рису, до речі, у нас на пОрталь також можна знайти покрокові рецепти приготування традиційної поминальної куті.

        Бажано щоб до поминального столу кутя вже була освячена в церкві, але якщо немає можливості - це зробити, то можна просто вдома окропити її святою водою.

        Що символізує поминальна кутя?

        Коротенько у поминальній куті зерна - це символ воскресіння. Щоб дати плід, вони повинні виявитися в землі і зотліти. Так і тіло померлого віддається землі, щоб зотліти і під час загального воскресіння повстати нетлінним для майбутнього життя.

        Що символізує мед на поминках?

        Мед або родзинки в куті знаменують духовну солодкість благ вічного життя в Царстві Небесному. Таким чином, кутя - це видимий вираз впевненості живих в безсмертя покійних. І у воскресінні їх і у вічному житті їх через Господа Ісуса Христа.

        З давніх пір поминальним стравою і традиційною складовою поминального столу вважається мед. Його можна приносити на могили покійних. Мед кладуть так само під узвар (узвар), це прообраз сучасного компоту. До речі, компот теж обов'язкове поминальне блюдо.

        Поминальні млинці

        Традиційна страва на поминки - млинці. Якщо поминки відбуваються в скоромні дні, то можна пекти млинці за рецептами оліїстим. Якщо ж поминки випадають під час посту, то візьміть в кінці статті рецепти спеціальних пісних млинців, так як поминальний стіл також повинен дотримуватися традиції дотримання Великого посту.

        Поминальний кисіль

        Прийнято також подавати під час поминок кисіль. В давнину кисіль (від слова «кислий») готували з борошна житнього, вівсяної або пшеничної. Спочатку ставилося опара на заквасці, а потім вже готувався кисіль.

        Такий поминальний кисіль був настільки густим, що його різали ножем або їли ложкою. Згадайте з казок молочні ріки з медовими берегами. Про те, як приготувати традиційний слов'янський вівсяний або житній кисіль ми розповімо докладніше.

        Яким має бути спиртне на поминальному столі?

        На поминальному столі за традицією завжди відсутній спиртне. Звичай ставити напої спиртні на поминальний стіл, це відгомін язичницьких тризн.

        Тим більше, якщо ми поминаємо своїх померлих у батьківську великопісну суботу, то спиртне в пост вживати категорично не можна.

        Крім того, молитва і нетверезий розум несумісні і навіть може прирівнюватися до богохульства. Чи прислухається Господь до слів нетверезих прохачів? Тим часом душі наших померлих рідних дуже чекають молитовної підтримки від нас.

        Як починати поминальний стіл?

        Ще одна порада - починайте поминальну трапезу саме з обрядових страв, так як традиційний поминальний обід і стіл повинен починатися з цього.

        Більш докладно, про порядок проведення поминок і за поминальним столом читайте також окремо, щоб не повторюватися, а зараз мені б хотілося дати наостанок кілька рецептів самих традиційних страв на поминальному столі.

        Рецепти традиційних страв поминального столу

        Спітнілі млинці - Помянник

        Щоб приготувати старовинні млинці «помятнікі» до поминального столу, необхідно взяти 1-2 склянки пшеничного борошна з'єднати з висівками, 2 склянки води, 3 столові ложки рослинної олії, додаємо 1 столову ложку меду або цукру і 1/3 ложки соди. Лимонну кислоту додати і сіль за смаком.

        В одній склянці води розчиняємо соду, сіль, мед або цукор всипати борошно з висівками. Далі в одній склянці теплої води розчиняємо лимонну кислоту і з'єднуємо дві частини. Розмішуємо до тих пір, поки не вийде однорідне тісто без грудочок. Випікаємо на сковороді, причому для кожного млинця додаємо масло.

        Старовинні заварні російські млинці до поминок

        1,3 склянки гречаної і 2,3 склянки пшеничного борошна, 25 гр. дріжджів,? ч. ложки солі, 1 / 2ч. Ложки цукру, масло для випічки.

        З вечора взяти всю гречане борошно і половину пшеничного борошна, заварити 2,5 склянки окропу і швидко перемішуючи з борошном зробити кому тесту. Коли кому тесту охолоне додати в нього 1, 5 склянки теплої води в ньому розпустити дріжджі і добре все тісто перемішати.

        На другий день додати решту борошна, сіль, цукор. Тісто має вийти трохи густіше звичайних млинців. Добре його перемішати, коли тісто підніметься випікати млинці, тісто паче не перемішувати.

        Як приготувати кисіль до поминального столу?

        Кисіль. Це не тільки обрядове поминальне блюдо, але ще й традиційно російське дуже смачне страва. Киселі в давнину варили зернові, при цьому заквашівая зерна. І тільки років 200 тому віддавати стали перевагу ягідним киселям.

        При цьому киселі дуже корисні. Наприклад, вівсяної кисіль поліпшує обмінні процеси в організмі, допомагає при лікуванні наслідків інфаркту та хвороб шлунка. А ягідні і плодові киселі стимулюють імунітет і лікують шлунково-кишковий тракт.

        Одним словом, краще страви на третьому, ніж кисіль не знайти. А вже в пост, це просто необхідне страву. Та й готувати його не так вже й складно, головне пристосуватися.

        Кисіль вівсяної старовинний на поминки і не тільки

        800гр. вівса чи вівсяної крупи, 2? літри води, 1 літр квасу, сіль.

        Щоб приготувати традиційний слов'янський кисіль на поминки і не тільки, необхідно подрібнити овес на кавомолці, або взяти вівсяну крупу і залити гарячою водою, залишаючи його в теплому місці на півтора дня. Потім розмішати, процідити, віджати вівсяну лушпиння. Той розчин, що стече, називається цежь.

        Цежь при безперервному помішуванні варити, до загустіння. Посолити за смаком і коли загусне зняти з вогню. Остудити і розрізати на шматочки. Подавати з квасом.

        Поминальний кисіль з чорного хліба

        200гр. житніх сухарів, 1 літр води, 125 гр. сухофруктів, 125 грам цукру, 50 гр. крохмалю.

        Щоб приготувати кисіль з чорного хліба до поминального столу за традицією, необхідно взяти підсушені сухарі їх чорного хліба залити окропом до разваривания і протерти через сито. Додати цукор, розмочені сухофрукти, влити крохмаль, розведений у холодній воді і довести до кипіння. Вилити готовий кисіль на блюдо посипати цукром і остудити.

        Природно це далеко не всі страви, традиційно готуються до поминок і поминального столу християнами і слов'янами, але як мінімум я хочу довести до читачів одну думку, що основна мета поминальної трапези - спільна молитва за померлих.

        І сподіваюся, що наш матеріал допоможе вам правильно і з користю для всіх провести поминальні дні, а також бажаю вам якомога більш спокійно і усвідомлено «по-християнськи» з вірою і любов'ю в серці, пережити свою втрату. А також щоб більш повно ознайомитися з традиціями поминальних страв і порядком їх подачі на стіл під час поминок, раджу ознайомитися зі статей про традиційний меню на поминки.