Великий піст, статут, суть і рецепти страв

Великий піст, статут, суть і рецепти страв

Короткий зміст статті

  • 1 Духовний зміст, суть і мета Великого Посту
  • 1.1 Як вибрати ступінь строгості посту?
  • 2 Що можна їсти під час великого посту?
    • 2.1 Які продукти можна їсти в піст?
    • 3 Які продукти заборонено їсти в піст?
      • 3.1 Міра і послаблення під час Великого посту
      • 4 Традиційні страви для великого посту Рецепти
        • 4.1 Як приготувати Сивки Рецепт
        • 4.2 Як спекти лествінічкі до посту?
        • 4.3 Велика Благовіщенська кулебяка
        • 4.4 Калья - перша страва з риби під час великого посту рецепт
        • 4.5 Сита - один з повсякденних напоїв Давньої Русі
        • 5 Традиційні молитви під час великого посту
          • 5.1 Молитва після куштування пиши в пост
          • 5.2 ТАЙНАЯ МОЛИТВА ПЕРЕД споживанням їжі ДЛЯ непомірність в ХАРЧУВАННІ
          • 5.3 Молитва для схуднення
          • Духовний зміст, суть і мета Великого Посту

            Ще в часи Старого Завіту люди приступали до посту, посуваючи себе на духовне життя і служіння Господу. Великий Піст, до якого щорічно приступають віруючі найтриваліший в році, триває він сім тижнів.

            Метою великого посту є очищення наших почуттів і фізичного тіла. Ми намагаємося зробити нашу душу тонше, готуємо її до того, щоб почути поклик Божий, і відкрити перед Ним двері нашого серця.

            Сенс і мета великого посту в очищенні душі від гріхів, від пристрастей і духовна підготовка до зустрічі великого свята Пасхи.

            Це час, коли ми повинні хоча б на трохи забути про себе, навчитися жертвувати заради інших. Час, коли ми намагаємося приборкати своє «хочу» зніженого тіла і розбовтаною душі, і час для перегляду свого життя, щоб трохи часу побути тими, ким нас створив Господь.

            Як вибрати ступінь строгості посту?

            Сучасна людина живе в світі, відмінному від життя в монастирі. Фізичні та емоційні навантаження, тілесні нездужання, життєвий ритм - все необхідно враховувати, приступаючи до посту.

            Якщо є необхідність, то порадьтеся зі своїм лікарем і духовним наставником, і вони порадять вам рекомендації по дотриманню строгості посту. А духівник дасть вам благословення тримати великий піст з тим або іншим ступенем статутної строгості.

            Що можна їсти під час великого посту?

            Існує шість ступенів суворості посту і варіантів раціону:

            1. Дозволено їсти все, крім м'яса.
            2. Дозволяется рослинна їжа в будь-якій кулінарній обробці з рослинним маслом, рибою і рибними продуктами.
            3. Дозволяється гаряча рослинна їжа з рослинним маслом.
            4. Гаряча рослинна їжа без олії.
            5. Холодно не варена їжа без олії, що не підігріте питво, називається така ступінь поста сухоядение.
            6. Повне утримання від їжі, допустиме лише вода.

            Великим Постом приписані 4-6 ступеня дотримання посту. Рибу куштувати можна двічі: на Вербну неділю і Благовіщення, якщо воно випадає на пост.

            Які продукти можна їсти в піст?

            Дозволено їсти під час великого посту сухофрукти, свіжі фрукти і овочі, Кваша та мариновані фрукти, і овочі, гриби, горіхи, квас, чаї та компоти, киселі, каші на воді.

            Які продукти заборонено їсти в піст?

            Забороняється куштувати під час посту: білий хліб, м'ясо, рибу та рибні продукти, майонез, яйця, молоко, алкоголь та солодощі.

            Піст - це час не для надмірностей. Багато хто вважає, що кальмари, мідії, креветки та устриці й омари пісна їжа, але для росіян ці морепродукти вважаються делікатесами і коштують дорого, на відміну від максимально простий аскетичною пиши яку слід куштувати в ці дні.

            Тому краще кошти, заплановані на придбання цих продуктів витратити на традиційну пісну їжу. А зекономлені гроші віддати убогим і бідним.

            Що ж стосується соєвих продуктів, таких як соєве м'ясо, молоко, сир, то їх можна їсти. Однак слід пам'ятати, піст - це не дієта. Піст - це аскетичний подвиг самообмеження в ім'я Христа. Захотілося вам м'яса, будь ласка, ось соєве м'ясо.

            Підходьте з міркуванням і з випробуванням своєї совісті до правил посту. Якщо ви і так любите соєве м'ясо і якщо ті його часто, то в такому пості не буде ніякого обмеження і відповідно толку.

            Міра і послаблення під час Великого посту

            Згідно церковним традиціям для вагітних жінок і для годуючих матерів пост послаблювальну. Мандрівникам, літнім людям і несучим велике фізичне навантаження також дозволяється послаблення посту.

            Для дітей дотримання посту полягає у відмові від солодощів і ласощів, так як вони найбільше зазвичай люблять саме їх. Їм можна давати м'ясо і молочні продукти, але приготовані без надмірностей.

            Якщо у оточуючих вас людей тримання вами поста буде викликати осуд, докори, насмішки. То необхідно зберігати таємницю поста, зберігаючи його по духу, адже головне в пості - це утримання у власних пристрастях.

            Проте самостійно вирішувати питання про суворість посту необхідно зі своїм духівником або зі священиком того храму, прихожанином якого ви є.

            Традиційні страви для великого посту Рецепти

            Коливо класичне, (На день пам'яті мученика Феодора Тирона суботу першого тижня посту).

            1 стакан зерен пшениці, 100 грамів маку, 100грам волоських горіхів, 1-3 ст. ложки меду.

            Зерна пшениці стовкти в ступці поступово додаючи трохи води, щоб відійшла оболонка пшениці. Товкти до тих пір, поки не побіліє, потім очистити зерно від лушпиння зварити звичайну кашу. Остудити її і трохи підсолодити медом.

            Мак окремо потовкти до отримання макового молочка і додати мед. З'єднати кашу пшеничну з маком і залишилися медом, в кінці додати подрібнені ядра волоського горіха.

            Як приготувати Сивки Рецепт

            Сивки (Пташки з тіста жайворонки печуть на Сорок Мучеників Севастійських, 22 березня)

            1стакан житнього борошна, 2 ст. ложки олії, 1стакан цукру,? літри води, щіпка солі, для змащення солодкий міцний чай.

            Замісити круте тісто, потихеньку підливаючи воду. Вимішувати тісто 12-15 хвилин, тільки тоді пташки будуть тримати форму. Розкачати ковбаску і розрізати на рівні частини розміром з волоський горіх. Розкачати в долонях маленький шматочок тіста ковбаскою і скласти з неї прямий кут. Витягнути з неї голівку і на ній дзьоб. Великим пальцем розплющені хвіст і зробити на ньому надрізи, додати оченята - родзинки. Дати постояти зграї, і в піч.

            Як спекти лествінічкі до посту?

            Лествінічкі - печиво у формі сходів. (На Іоанна Лествичника, четверте неділю Великого посту).

            Тісто готується житнє прісне. Додати в тісто трохи солі і цукру і ложку рослинної олії. Скачати ковбаски з тіста і оформити у вигляді сходів, випікати до тих пір, поки не підрум'яниться. От і все.

            Велика Благовіщенська кулебяка

            Для тіста: 400гр. борошна, 25-30 гр. дріжджів,? склянки води, 100гр, рослинного масла, щіпка солі, цукор за смаком.

            Для фаршу з риби: 400 гр. філе щуки (можна іншу рибу), у ст. ложка рослинного масла, 2 ст. ложки товчених сухарів, 1 цибулина, сіль, перець за смаком.

            Для рисової начинки:

            1 ст. рису, 1,5 склянки води, 1 ст. ложка олії, 1ч. Ложка солі, 300гр. філе будь-якої жирної риби.

            Поставити звичайне дріжджове тісто на опарі. Поки тісто підходить зварити рис, потім викласти його на форму змащену маслом і запікати в духовці поки не підрум'яниться.

            Філе щуки двічі пропустити разом з луком через м'ясорубку, посолити, поперчити, добре перемішати. Тісто розкачати довгастої коржем завтовшки в палець. По центу коржі викласти довгастої гіркою філе риби з рисом, а на нього шматочки риби, потім знову фарш. Закрити кулеб'яку, поставити настоюватися у тепле місце на 15-20 хвилин. Перед випіканням змастити кулеб'яку міцним чаєм і зробити дірочки, для того щоб виходив пар. Випікати при температурі 210-220 градусів.

            Калья - перша страва з риби під час великого посту рецепт

            Готується це блюдо з жирної риби, калья гущі юшки в ній набагато більше прянощів.

            Для приготування Кальи необхідно: 1,5 кг риби, 1.5-1,75 л. води, 2 солоні огірки, 1ст. огіркового розсолу, 3-4 картоплини,? лимона, 2 цибулини, 1 петрушка (зелень і корінь), 1 морква, 10 шт. горошин чорного перцю, 3 лаврових листки, 1ст. ложка рубленого кропу, 5-6 тичинок шафрану, 1ст. ложка свіжого або 1ч. Ложка сухого естрагону.

            Зварити овочевий бульйон, потім додати в нього окремо прокип'ячений огірковий розсіл, додати нарізані кубиками солоні огірки. Після цього опустити рибу, нарізану великими шматками, лавровий лист, перець, корінь петрушки цілком і шафран. Варити 8-20 хвилин, залежно від сорту риби. У висновку покласти кріп, цибулю, естрагон видавити сік лимона. Зняти з вогню і дати настоятися 20 хвилин.

            Сита - один з повсякденних напоїв Давньої Русі

            Для приготування ситі взяти? склянки меду, 1 літр води. Мед розвести водою, прокип'ятити, знімаючи піну, потім процідити і охолодити. Так само можна додавати лимон, прянощі за смаком, трави. Або замість води брати ягідний сік.

            Традиційні молитви під час великого посту

            Молитва перед споживанням пиши в пост:

            "Отче наш, що єси на небесах, нехай святиться ім'я Твоє, нехай прийде Царство Твоє, нехай буде воля Твоя, як на небі, так і на землі. Хліб наш насущний дай нам днесь- і прости нам провини наші, як і ми прощаємо винуватцям нашим - і не введи нас у спокусу, але визволи нас від лукавого. Очі всіх на Тебе, Господи, уповають, і ти даєш їм їжу під благовремении, отверзаеші Ти щедру руку Свою та виконуючий всяке тварина благовоління. # 187;

            Молитва після куштування пиши в пост

            "Дякуємо Тобі, Христе Боже наш, яко наситив єси нас земних Твоїх благ-не позбав нас і Небесного Твого Царства, але яко посреде учнів Твоїх прийшов єси, Спасе, мир даяй їм, прийди до нас і спаси нас. # 187;

            ТАЙНАЯ МОЛИТВА ПЕРЕД споживанням їжі ДЛЯ непомірність в ХАРЧУВАННІ

            Как не странно існує навіть спеціальна молитва для тих кому особливо важко дотримуватися посту і помірність в їжі, так би мовити молитва для схуднення.

            Молитва для схуднення

            Також молю Тебе, Господи, спаси мене від пересичення, ласолюбства і даруй мені в світі душевному з благоговінням приймати щедрі дари Твої, та куштуючи їх, отримаю зміцнення сил моїх душевних і тілесних для служіння Тобі, Господи, в немногий залишок мого життя на Землі.

            Традиційна подячна фраза:

            «Ангела вам за трапезу!»

            Сподіваємося, що дана інформація допоможе вам дотримати пост і разом з молитвою очистити душу й тіло, чого ми вам звичайно ж і бажаємо. Залишайтеся на нашому порталі навчання та саморозвитку, і вас чекає ще багато «просветляющих» статей про правильну молитві, правильному пості, справжньому сенсі християнської віри, про правильному і традиційному святкуванні паски, наступної відразу за великим православним постом та багато іншого.